El centro tecnológico Ainia ha celebrado, en Bacelona, una jornada de innovación bajo el título “Productos innovadores con propiedades avanzadas: Microencapsulación”, en la que se han dado a conocer las múltiples posibilidades de aplicaciones que ofrece la microencapsulación, una innovadora técnica que permite aislar un principio activo, vitamina, mineral, enzima o aceite esencial del medio que lo rodea, evitando su degradación o reacción con otras sustancias, controlando su velocidad de liberación o modificando sus propiedades.
Esta tecnología hace posible incorporar los citadas componentes al producto final mediante un proceso de recubrimiento de sustancias activas del que se obtienen microcápsulas, que permiten proteger dichos elementos de factores ambientales externos, como temperaturas extremas o la luz, impidiendo su deterioro y permitiendo la liberación prolongada en el tiempo de nutrientes, aromas, principios activos, saborizantes, antimicrobianos, etc.
Durante el encuentro, se ha dado ha conocer la diversidad de posibilidades que brinda este procedimiento tecnológico para el sector industrial, entre las que se han citado como más utilizadas, la obtención de nuevos alimentos enriquecidos o funcionales como vitaminas o antioxidantes, o una nueva generación de aditivos naturales a partir del aprovechamiento de subproductos agroalimentarios, así como la mejora de las propiedades de materiales y envases o el diseño de nuevos productos cosméticos y fármacos más naturales.
<h4>Con la aplicación de la tecnología de microencapsulación se consigue, por ejemplo, enmascarar o alargar la duración de aromas y fragancias en alimentos, fármacos, productos cosméticos o de limpieza; materiales de construcción que regulan la temperatura y pinturas con aditivos antihumedad o repelentes de insectos</h4>
Como un paso más avanzado se ha abordado el potencial de la nanoencapsulación, señalando que el potencial de la nanotecnología comprende la capacidad de medir, modelar y controlar materiales a dimensiones muy pequeñas (1-100 nm), así como mejorar la eficiencia de liberación y absorción de los componentes activos. Sobre su aplicación, los técnicos de Ainia han apuntado que “su eficacia ha sido ampliamente reconocida en sectores como el electrónico, biomédico, farmacéutico, cosmético, energético, catalítico o de materiales, pero su impacto en alimentación todavía es limitado”.
Entre las aplicaciones aún incipientes de la nanoencapsulación se encuentra la obtención de nanocéuticos encapsulados, para mejorar la efectividad y la eficacia en la dosificación y/o administración de nutracéuticos y compuestos bioactivos en alimentos funcionales, potenciar la salud o favorecer la generación de nuevos productos. La reducción del tamaño de los encapsulados aporta ventajas añadidas como son el aumento de la superficie específica, el incremento de los tiempos de permanencia en el tracto gastrointestinal y una mayor posibilidad de penetración en tejidos y capilares.
Según se ha desvelado en la jornada, las aplicaciones alimentarias más prometedoras de esta tecnología de vanguardia se dirigen al “desarrollo de nuevos ingredientes funcionales, buscando aumentar la absorción y biodisponibilidad de nutrientes y suplementos saludables, mejorar el gusto, color, sabor, estabilidad y/o la consistencia de alimentos e incluso desarrollar nuevos envases activos, inteligentes y funcionales con propiedades mecánicas y antimicrobianas mejoradas”.
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Desde su experiencia de más de diez años trabajando con tecnologías de microencapsulación y sus aplicaciones, Ainia ha organizado una jornada para detallar las ventajas de esta técnica que supone un importante avance para las empresas que buscan ofrecer a los consumidores productos innovadores con propiedades y funcionalidades avanzadas, más eficaces, seguros y saludables, así como soluciones tecnológicas para abaratar procesos industriales

Ainia comparte su know how en microencapsulación

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