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Investigación y desarrollo

Aspectos generales de los snacks durante la pandemia del Covid-19

En la actualidad, tanto las universidades como los centros de investigación y muchas industrias están invirtiendo en I+D+i para mejorar la imagen y calidad de los snacks incorporando nuevos ingredientes, con propiedades nutritivas y/o tecno-funcionales, según se describe en este artículo. Los autores afirman que “la pandemia del Covid-19 será una gran oportunidad para lanzar snacks más seguros, científica y tecnológicamente más ecoeficientes, con bajos niveles de huella de carbono e hídrica, más acordes con los requerimientos del consumidor y respetuosos con el medio ambiente”