El centro tecnológico <a href="https://www.ainia.es/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Ainia</a> ha utilizado la realidad virtual para desarrollar una nueva metodología de investigación que aporta mayor efectividad a los test sensoriales con los que se evalúan las preferencias de los consumidores, explican los promotores. Estas pruebas, que utilizan los cinco sentidos (vista, olfato, gusto, tacto y oído), son muy utilizadas por las compañías antes de lanzar un nuevo producto al mercado para medir e interpretar la percepción de los consumidores ante las características de los alimentos y otros productos.
Las nuevas pruebas se basan en la creación de un mundo virtual, más real que el que se genera en las pruebas realizadas en los laboratorios de análisis sensorial tradicionales. El testador accede a este escenario virtual a través de gafas de realidad virtual, auriculares y otros dispositivos que le generan la sensación de estar inmerso en ese entorno concreto.
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Para conseguirlo, Ainia ha recreado situaciones naturales de consumo de los productos en 4 escenarios, a través de videos de 360 grados.Una vez dentro del entorno virtual, el consumidor puede visualizar el producto para poder probarlo e incluso escuchar la música y sonidos de fondo como si estuvieran en ese escenario en la realidad. Además, el nuevo método integra en el mismo entorno virtual un cuestionario sobre el producto, que el consumidor responde mientras lo está probando.
“Es una solución tecnológica más cercana a la realidad del consumidor, que proporciona un mayor realismo contextual a los enfoques estándar de los test en laboratorio, integrando la realidad virtual en la experimentación, y con la que podemos obtener un mayor valor predictivo de sus preferencias”, ha explicado Candela Ruso, técnico de investigación sensorial y del consumidor de Ainia Consumer.
<h4>El nuevo método integra en el mismo entorno virtual un cuestionario sobre el producto, que el consumidor responde mientras lo está probando</h4>
La aplicación práctica de la nueva metodología se ha presentado ya a las empresas valencianas Consum, Caiba, Helados Estiu, Importaco y Velarte. Señalan en Ainia que esta solución tecnológica es “transferible al sector industrial en el ámbito de la investigación sensorial, para impulsar el desarrollo y mejora de productos con mayores garantías. Los estudios en laboratorio con realidad virtual podrían aportar un plus a los estudios en laboratorio tradicionales puesto que, no sólo se obtienen resultados similares, sino que pueden permitir discriminar más entre los productos”.
El proyecto Contex, basado en <a href="https://techpress.es/la-feria-virtual-internacional-de-tecnologia-para-el-proceso-industrial-recibe-la-visita-de-25-000-profesionales/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">la realidad virtual</a>, cada vez con más presencia en todos los sectores, está apoyado por el <a href="https://www.ivace.es/index.php/val/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial</a> (IVACE) y cuenta con cofinanciación de la Unión Europea, a través del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).
<h2>Otros seis proyectos innovadores</h2>
El centro tecnológico Ainia lleva <a href="http://Vanguardia TecnológicaVer novedades Proyecto de I+D para sustituir los nitritos en productos cárnicos por aditivos bioprotectores más saludables" target="_blank" rel="noopener noreferrer">30 años apostando por la innovación</a> para impulsar la competitividad de las empresas. Con más de 700 firmas asociadas y más de 1.500 clientes, este centro tecnológico con sede central en Valencia acaba de anunciar su participación en 6 nuevos proyectos de de I+D+i que han conseguido 1,1 millones de euros de financiación de la <a href="https://innoavi.es/es/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Agència Valenciana de la Innovació</a> (AVI).
 Cinco de ellos están relacionados con el sector de la alimentación. En uno de ellos, Ainia lidera la creación de una librería de anticuerpos en levaduras frente a diferentes bacterias del sector ganadero. Es el proyecto Nanobac, en el que también colabora la <a href="http://www.upv.es/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">UPV</a>.
El centro tenológico de Valencia coordinará también el proyecto Green Brine, que valorizará salmueras mediante la integración de tecnologías sostenibles a partir del concepto de economía circular. Tendrá como socios al ITC-AICE y a Aceitunas Cazorla.
Bioclean es otro proyecto que desarrolla una línea de investigación encaminada a la búsqueda de “estrategias biotecnológicas para limpieza y desinfección aplicadas a la industria alimentaria y al ámbito clínico”, explican en Ainia. El proyecto está liderado por Cleanity y cuenta, también con la participación de la empresa Lumensia y los centros de investigación: FISABIO, IATA-CSIC e iCMOL-UV.
Sensoplag es un cuarto proyecto de investigación para herramientas digitales que permitan la detección temprana de plagas clave en citricultura. Con Ainia participan la Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-ASAJA), la Universidad de Valencia, el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) y las empresas Servicios Agrarios Sinyent S.L. y Locatec Aplicaciones Informáticas S.L.
En  otro grupo de investigación liderado por el IATA y con Postres Lácteos Romar además de Ainia como socios, se va a realizar la valorización integral de residuos agrícolas de la Comunidad Valenciana para la obtención de ingredientes alimentarios funcionales. El proyecto se denomina Valuos.
El sexto proyecto de I+D+i en el que va a participar Ainia, con más de tres décadas de experiencia en investigación, desde su creación en 1987, es un asistente robótico para el diagnóstico de cáncer en dermatología.  Participan también CFZ Cobots y MerceV Electromedicina, con el apoyo del IVO (Instituto Valenciano de Oncología).
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Ainia, el centro tecnológico que desarrolla proyectos de investigación para mejorar la competitividad, acaba de presentar un nuevo método, basado en la realidad virtual, para medir la satisfacción de los consumidores en los test sensoriales. Trabaja, además, en otros seis ambiciosos proyectos de I+D+i financiados por la Agència Valenciana de la Innovació

Ainia revoluciona la investigación sensorial utilizando realidad virtual

Ainia revoluciona la investigación sensorial utilizando realidad virtual