El Proyecto Vinysost, desarrollado desde agosto de 2014 bajo el título “Nuevas estrategias vitivinícolas para la gestión sostenible de la producción en grandes superficies y el incremento de la competitividad de las bodegas en el mercado Internacional” se ha clausurado con un balance exitoso. La iniciativa ha sido recogida en tres tesis doctorales, 31 participaciones y publicaciones en congresos, 37 artículos científicos y más de 130 informes parciales que recogen los resultados más importantes alcanzados, y cuyas conclusiones técnicas se harán públicas en los próximos meses.
Durante cuatro años, han participado en este proyecto de I+D ocho socios empresariales (Grupo Codorníu Raventós– líder del consorcio-, La Rioja Alta, S.A, Familia Torres, Bodegas Barbadillo, Francisco Oller, Lallemand Bio, Martín Códax y Bodegas Roda), junto a diez grupos de investigación españoles. La iniciativa Vinysost ha contado con un presupuesto de 7,5 millones de euros, de los que más de 6 millones de euros han sido aportados por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) y cofinanciados por los fondos FEDER de la Unión Europea.
<h4>Para el desarrollo de los trabajos, se establecieron tres grandes áreas de estudio para cumplir con el objetivo final de mejorar la sostenibilidad y el carácter competitivo de los vinos españoles en el mercado internacional</h4>
En el acto de clausura, celebrado en las instalaciones del CDTI, María Vega Gil, directora de Certificación y Compra Pública Innovadora del CDTI; Mireia Torres, presidenta de la Asociación de la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV) y directora de Innovación y Conocimiento de Familia Torres, y Miguel Sancho, responsable de Desarrollo Enológico I+D de Codorníu, coincidieron en destacar  “la colaboración real” que se ha dado entre las empresas y los centros de investigación del consorcio a la hora de desarrollar el proyecto de Vinysost.
En su intervención, Gil felicitó a todos los participantes por haber logrado los objetivos planteados mediante esta “colaboración de verdad”. Por su parte, Torres agradeció a Codorníu el liderazgo de la iniciativa y presentó la apuesta de la PTV por aunar esfuerzos para impulsar la innovación en el sector mediante proyectos como Vinysost. En esta línea, Sancho reconoció que “lo bonito de este proyecto ha sido, precisamente, ese trabajo conjunto entre todos los miembros del consorcio, lo que ha permitido lograr muy buenos resultados".
Tres ámbitos de actuación
En la iniciativa, en la que  han estado representadas ocho comunidades autónomas: Cataluña, Andalucía, La Rioja, Galicia, Madrid, Valencia, Aragón y País Vasco, y que ha supuesto la creación de 24 puestos de trabajo, se establecieron tres grandes áreas de estudio para cumplir con el objetivo final de mejorar la sostenibilidad y el carácter competitivo de los vinos españoles en el mercado internacional.
<h4>Uno de los objetivos del proyecto ha sido buscar el modo de compatibilizar la obtención de producciones de calidad y la competitividad empresarial con el respeto al medio ambiente</h4>
La primera de estas áreas, denominada Vitisost, ha tenido como objetivo mejorar la calidad de la uva y controlar su crecimiento en grandes superficies vitícolas, como base para la elaboración de vinos de calidad. Para ello, se ha centrado en el diseño de estrategias para la producción sostenible en grandes viñedos, incluyendo trabajos sobre su estado sanitario (plagas y enfermedades), su gestión y mecanización, la implementación de mejoras tecnológicas en viñedo y de productos alternativos y mejorados para optimizar el momento de vendimia, tanto en variedades blancas como tintas.
La segunda área, ENO+, ha estado orientada al desarrollo de estrategias para la mejora y modelización de la correcta evolución y estabilidad del vino, buscando el aseguramiento de su periodo óptimo de consumo, para adaptarse a los gustos actuales del consumidor internacional. Para lograr esta finalidad, se han diseñado herramientas y marcadores relacionados con el control de la estabilidad aromática, sensorial, química y microbiológica de los vinos en toda su cadena de producción. Todo ello se ha logrado gracias a un mejor conocimiento del papel del oxígeno en todo el proceso vitivinícola.
Por último, la tercera de las áreas de acción, denominada Winesost, ha perseguido mejorar la sostenibilidad integral vitivinícola, de la cepa a la botella, mediante el cálculo por empresa de la huella de carbono e hídrica, así como del ciclo de vida y su coste. De esta manera se ha buscado el modo de compatibilizar la obtención de producciones de calidad y la competitividad empresarial con el respeto al medio ambiente.

En consorcio del proyecto de I+D del sector vitivinícola VinySost, en el que han participado ocho empresas, lideradas pro el Grupo Codorníu y diez grupos de investigación españoles ha clausurado la iniciativa. Las investigaciones se han llevado a cabo en tres frentes, la mejora de la calidad de la uva, de la estabilizadión de los vinos y de la sostenibilidad total del proceso

Culmina Vinysost el proyecto para la calidad y sostenibilidad de los vinos

Culmina Vinysost el proyecto para la calidad y sostenibilidad de los vinos