Los últimos avances científicos y tecnológicos en materia de ingredientes y aditivos son fruto de la demanda de alimentos más seguros, naturales y saludables, más convenientes, con nuevos sabores y presentaciones, de mayor vida útil y más apetecibles. Ingredientes con propiedades funcionales y tecnológicas que en 2022 han protagonizado innovaciones adaptadas a las tendencias que siguen en auge, entre las destacan las dirigidas a la alimentación plant-based, pero también todo tipo de extractos y soluciones cuyo objetivo es influir en las formulaciones para la elaboración de alimentos y bebidas más saludables. Todo ello en un mercado que sigue evolucionando en positivo, según afirman las principales compañías del sector