El mercado minorista plant-based ha alcanzado los 546 millones de euros en España, un 7,7% más en valor y un 6,6% más en volumen respecto al año anterior. La categoría de bebidas vegetales se consolida como la más destacada, según el nuevo informe The...
En los componentes bioactivos en bebidas fermentadas o en las bases bioquímicas y moleculares de la síntesis de compuestos bioactivos durante la fermentación ha puesto el foco este año la Jornada Científica sobre Bebidas Fermentadas y Salud que organiza la Universidad Complutense de Madrid.
