Las legumbres protagonizan el Día Nacional de la Nutrición

Por iniciativa de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (Fesnad), cada 28 de mayo, se conmemora el Día Nacional de la Nutrición. En esta ocasión, en colaboración con la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), la Federación ha organizado un programa de actos, centrado en recordar "la importancia de mantener hábitos para toda la vida". Este año, las protagonistas han sido las legumbres, para lo que Fesnad ha contado con el apoyo de la Asociación Española de Leguminosas (AEL).

Los expertos de Fesnad recomiendan el consumo de tres raciones de legumbres a la semana, por ser una fuente rica en fibra alimentaria, proteínas y aminoácidos esenciales que sirven de complemento perfecto a los cereales. Además, presentan un bajo contenido en grasas y un bajo índice glucémico

La organización ha elegido estos productos por considerar que son un alimento de gran interés nutricional y perteneciente a la Dieta Mediterránea, y que sin embargo están observando un continuado descenso del consumo "del 60% en las últimas décadas, situándose por debajo de las cantidades recomendadas". En concreto, la ingesta actual por habitante al año es de 3,1 kg (1,25 kg de garbanzos, 0,93 kg de alubias y 0,93 kg de lentejas), según los últimos datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ( Mapama).

Bajo el lema 'Legumbres: tu opción saludable todo el año' Fesnad ha buscado "informar a toda la población española de la importancia de la incorporación de este alimento en la dieta semanal tanto de adultos como de niños en todas las estaciones del año". Con este objetivo, el Día Nacional de la Nutrición ha englobado actividades en hospitales, colegios, institutos, universidades, centros de investigación y centros comerciales, incluyendo conferencias, puntos de información, exposiciones, entrega de materiales informativos, etc.

Un programa de eventos en toda España

Entre las diferentes iniciativas, cabe destacar que el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) se une a este Día Nacional de la Nutrición con actos en varios centros de investigación, así como en su Sede Central y la Residencia de Estudiantes. En concreto, el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición ( ICTAN, Madrid) ha organizado en la sede central del CSIC la proyección 'Legumbres, tu opción saludable todo el año' y 'Datos sorprendentes sobre las legumbres que quizás desconocías' de la Fesnad y la FAO, respectivamente. A ello, se suman las presentaciones de dos libros sobre legumbres: 'Las legumbres', de las editoriales CSIC y Catarata, y 'Legumbres, semillas nutritivas para un futuro sostenible', editado por la FAO, un evento en el que colabora el Área de Vigilancia de la Salud del CSIC de Madrid recomendando el consumo de legumbres para mantener una alimentación equilibrada y saludable. Por su parte, los comedores del campus de Serrano del CSIC y de la Residencia de Estudiantes han contribuido a esta celebración incluyendo legumbres en sus menús; la Misión Biológica de Galicia (MBG, Pontevedra) también lo ha hecho mediante la presentación del citado libro 'Las legumbres', así como, de 'Protein crops: Food and feed for the future', editado por Frontiers in Plant Science; también colaboración con investigadores de la MBG, el alumnado del CIFP C. Oroza de Pontevedra realiza una práctica formativa utilizando un foodTruck, elaborando aperitivos hechos con legumbres típicas de la zona.

En España, "contamos con diez legumbres de calidad diferenciada de elevada calidad nutricional y propiedades organolépticas únicas que pueden utilizarse con las más diferentes técnicas culinarias", destacan desde Fesnad

Igualmente, como antesala al Día Nacional de la Nutrición, el 25 de mayo tuvo lugar en la Estación Experimental del Zaidín (EEZ, Granada) un encuentro donde participaron investigadores de la EEZ, de la Universidad de Granada y del entorno empresarial, explicando en tono divulgativo sus investigaciones recientes sobre legumbres en las áreas de nutrición, salud y desarrollo de nuestros productos funcionales destinados a la industria agroalimentaria.

Con motivo de la presentación del Día Nacional de la Nutrición, la presidenta de Fesnad, la Dra. Ascensión Marcos, ha declarado que “con iniciativas como el Día Nacional de la Nutrición, queremos involucrar a todos los implicados en la promoción de un correcto estilo de vida, como son las instituciones públicas, las sociedades científicas que componen Fesnad y todos los profesionales de la salud que, de una manera u otra, ofrecen a la población pautas para poder llevar una correcta alimentación”.

En la presentación también han intervenido la directora ejecutiva de Aecosan,  Teresa Robledo, y el secretario general de Sanidad y Consumo y presidente de Aecosan, Javier Castrodeza, quien en su intervención, ha destacado que "es de vital importancia que, tanto desde Fesnad y todos sus profesionales, como desde la propia Aecosan, generemos información y concienciación sobre la necesidad de buscar hábitos saludables y, concretamente, en este 2018, concienciar a la población de la relevancia del consumo de legumbres todo el año. Es esencial que se conozcan los beneficios de estos alimentos como una opción saludable y fácil de acceder. Por este motivo, impulsar el consumo frecuente de legumbres debe ser un activo en nuestra sociedad y así contribuiremos a alimentarnos adecuadamente según las pautas de la Dieta Mediterránea, y a mejorar nuestra salud”.