Superalimentos, nutrientes poderosos

Los superalimentos se caracterizan por unas especificaciones básicas:

-Poseer una estructura molecular diferente de los alimentos de consumo habitual.

-Tener una composición química distinta a la normal de otro tipo de alimentos.

-Impartir varios efectos saludables, en base al contenido de los ingredientes funcionales que poseen.

Además, se pueden consumir solos o mezclados bien con otros superalimentos, bien con otros alimentos de origen vegetal o animal, para potenciar sus efectos saludables.

Estatus actual en el campo alimentario

Los superalimentos se han convertido en muy poco tiempo en una fuente inagotable de comida saludable y segura, con un fuerte impulso de crecimiento en base a sus orígenes naturales. Presentes en todos los continentes de nuestro planeta Tierra, crecen y se desarrollan de manera natural desde hace millones de años, sin apenas ayuda humana, ofreciendo sus frutos de manera continua ávidos de ser consumidos por los seres humanos, con un reclamo de calidad, seguridad y eficacia. A ellos ahora se une el conocimiento científico de investigadores de todas las latitudes, que han probado en multitud de ellos un conjunto de propiedades saludables para el organismo humano.

El futuro de los superalimentos en la industria alimentaria es espléndido, pudiendo competir con los novel foods, las sustancias con propiedades funcionales, los prebióticos y los probióticos

El número de fuentes de los superalimentos es inagotable, si bien es cierto que la investigación científica debe ir totalmente unida a cada hallazgo de este tipo de alimentos, para garantizar los efectos beneficiosos que aportan a los consumidores, para ofrecer las máximas garantías de calidad, seguridad y eficacia.

Podríamos decir, con plena convicción y seguridad, que estamos hablando de un principio inagotable de salud potencial que ofrecen estos productos, por la naturalidad, calidad, eficacia, seguridad y multitud de efectos beneficiosos que producen en las condiciones de consumo, teniendo siempre en consideración los dictámenes de los investigadores científicos, tras estudios rigurosos y relevantes, pormenorizados y contrastados, que se llevan a cabo antes de oficializar las propiedades saludables que se les atribuyen a estos denominados superalimentos.

Las propiedades saludables más sobresalientes, entre muchas otras, las cualificamos en cinco grupos:

1) Reducción del síndrome metabólico (enfermedad calificada por la OMS, como la enfermedad del Siglo XXI. Caracterizada por cuatro biomarcadores: elevada tensión arterial sistólica, elevado índice glucémico, elevado índice trigliciridémico y elevado índice colesterémico LDL.

2) Estabilización del Sistema Inmune.

3) Protección anticarcinogénica.

4) Protección cardiovascular.

5) Protección contra alteraciones cerebrales.

Si en la primera entrega publicada en la edición de mayo/junio de Tecnifood nos adentrábamos en los siguientes superalimentos: baobab, maca, espirulina, sésamo, linaza, matcha, brocócoli y alcachofa, en esta segunda parte los protagonistas son la papaya, el aguacate, el arándano, el tamarindo, el madroño, la mora, el rambután y el kiwi.

Descriptiva específica de los superalimentos vegetales

I - Papaya

1) Origen: México, Argentina y Brasil.

2) Denominación botánica: Carica papaya.

3) Familia: Caricáceas.

4) Propiedades saludables:

. Coadyuvante de la cicatrización.

. Protector general cardiovascular.

. Reductor del nivel de colesterol LDL.

. Preventivo de la arteriosclerosis.

. Protector de la piel y el cabello.

. Facilitador del proceso digestivo.

. Regulador del sistema nervioso.

. Poder antiinflamatorio.

5) Composición básica:

. Fibra, beta-caroteno, papaína (enzima).

. Vitaminas (A, B1, B2, B3 B5, B9 y vitamina C (alto nivel), vitamina E y vitamina K).

. Minerales (calcio, magnesio (alto nivel), hierro, manganeso, fósforo y zinc).

II - Aguacate

1) Origen: México y República Dominicana.

2) Denominación botánica: Persea americana.

3) Familia: Lauráceas.

4) Propiedades saludables:

. Protector cardiovascular.

. Relajador del sistema nervioso.

. Regulador del índice glucémico.

. Disminuidor del índice de triglicéridos.

. Reductor del nivel de colesterol LDL.

. Mejorador de la salud ocular.

. Evitador del estreñimiento.

. Controlador de la tensión arterial.

6) Composición química:

. Fibra, beta-caroteno, grasas insaturadas.

. Vitaminas: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, vitamina C, vitamina E y vitamina K.

. Minerales: calcio, hierro, magnésio, manganeso, fósforo, potasio (alto nível), zinc.

III - Arándano

1)Origen: Este de América del Norte.

2)Denominación botánica: Vaccinium corymbosum.

3)Familia: Ericáceas.

4)Propiedades saludables:

. Favorece generación del colesterol bueno HDL.

. Poder antiinflamatorio.

. Protector anticarcinogénico.

. Preventivo de enfermedades neurodegerativas.

. Protector de daños en el ADN.

. Mejorador de la visión.

. Ayuda a reducir la diabetes.

. Reductor de las grasas.

.Mejorador de la memoria y funciones cognitivas (como las sustancias adaptógenas).

. Reductor de la tensión arterial sistólica.

• Composición química:

. Fibra, proteínas y beta-caroteno.

. Vitaminas (B1, B2, B3, B5, B6, B9, vitamina C (alto nivel), vitamina E y vitamina K (alto nivel).

. Minerales (calcio, magnesio, hierro, manganeso (alto nivel), fósforo, potasio y zinc.

IV - Tamarindo

1) Origen: Sudán, Cabo Verde y Asia.

2) Denominación botánica: Tamarindus indica.

3) Familia: Fabáceas.

4) Propiedades saludables:

. Poder reductor del colesterol LDL.

. Posee un alto poder antioxidante.

. Posee efecto laxante.

. Eficacia antipirética.

. Aumenta el apetito.

. Protector del sistema hepático

. Mejora algunas enfermedades oculares.

. Posee capacidad desinfectante.

5)Composición química:

. Fibra y proteínas.

. Vitaminas: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, vitamina C y vitamina K.

. Minerales: calcio, hierro (alto nivel), magnesio (alto nivel), fósforo, sodio y zinc.

V - Madroño

1) Origen: España. Portugal, Francia, Irlanda y Ucrania.

2) Denominación botánica: Arbutus unedo.

3) Familia: Ericáceas.

4) Propiedades saludables:

. Poder antioxidante.

. Fuerte efecto antinflamatorio.

. Antiséptico renal.

. Poder bacteristático.

. Reductor del colesterol LDL.

. Protector cardiovascular.

. Efecto adstringente.

. Efecto antidiarreico.

• Composición química:

. Flavonoides, ácido gálico, taninos, fibra y arbusterina.

. Vitaminas: B1, B2, B3, B5, B6, Vit. C, vitamina E y vitamina P.

. Minerales: calcio, magnesio, hierro, fósforo, sodio y zinc.

VI - Mora

1) Origen: Europa, Ucrania, Este de China.

2) Denominación botánica: Morus nigra.

3) Familia: Moráceas.

4) Propiedades saludables:

. Poder anticarcinogénico (facilitado por el pterospobileno).

. Efectos antiinflamatorios.

. Fuerte poder antioxidante.

. Preventivo de enfermedades cardiovasculares.

. Reductor del colesterol LDL.

. Favorecedor del tratamiento contra la obesidad.

. Efectos diuréticos.

. Protector contra el síndrome metabólico.

5) Composición química:

. Fibra, carbohidratos, y ácidos: clorogénico, ursólico, málico y ferúlico.

. Vitaminas: B1, B2, B3, B5, B6 y B9, vitamina C, vitamina E y vitamina K.

. Minerales: calcio, magnesio, hierro, manganeso (alto nivel), fósforo, potasio y zinc.

VII - Rambután

1) Origen: Centroamérica (Nicaragua, Guatemala, Honduras) y Brasil.

2) Denominación botánica: Nephelium lappaceum.

3) Familia: Sapindáceas.

4) Propiedades saludables:

. Eliminador de los radicales libres (por el ácido gálico).

. Protector anticarcinogénico.

. Reductor del nivel lipídico.

. Protector del sistema renal.

. Mejorador de la piel y el cabello.

. Estimulador del sistema inmune.

. Fuerte poder antioxidante.

. Combate el estreñimiento.

5) Composición química:

. Fibra y ácido gálico.

. Vitaminas: B1, B2, B3, B5, B6, B9 y vitamina C.

. Minerales: calcio, hierro, magnesio, manganeso (alto nivel), fósforo, potasio y zinc.

VIII - Kiwi

1) Origen: China y Nueva Zelanda.

2)Denominación botánica: Actinidia deliciosa.

3) Familia: actinidáceas.

4) Propiedades saludables:

. Regulador de la tensión arterial sistólica.

. Equilibrador de la formación ósea.

. Estimulador del sistema inmune.

. Protector anticarcinogénico y cardiovascular.

. Posee efectos antiinflamatorios.

. Ejerce efectos antialergénicos.

. Protector contra dolencias cerebrales.

. Facilitador de la digestión.

5) Composición química:

. Ácidos: omega-3 y omega-6, fibra soluble y fibra insoluble, luteína, flavonoles y actinidina.

. Vitaminas: A, B1, B2. B3, B5, B6, B9, vitamina C (muy alto nivel), vitamina E (alto nivel) y vitamina K (alto nivel).

. Minerales: calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc.

El futuro de los superalimentos en la industria alimentaria es, sin ningún género de dudas, espléndido, pudiendo competir con los novel foods, las sustancias con propiedades funcionales, los prebióticos y los probióticos y, últimamente, con los mejoradores cerebrales mediante sustancias adaptógenas y nootrópicas en condiciones muy favorables.