Superlegumbres y superhortalizas, potentes alimentos

A continuación, vamos a proporcionar una visión científica de las propiedades saludables de las superlegumbres y las  superhortalizas.

. Poseen unas estructuras moleculares distintas de los alimentos de consumo habitual.

. Tienen una composición química diferente a la normal de otro tipo de productos.

. Implican varios efectos saludables, en base al contenido de los ingredientes funcionales que poseen.

En este artículo, se dan a conocer las características siguientes: origen, denominación botánica (en vegetales) o denominación (no vegetales), familias, propiedades saludables y composición química de las siguientes superlegumbres: garbanzos, lentejas, guisantes y alubias; así como de las superhortalizas: ajos, cebollas, puerros y rábanos.

Aplicaciones y estatus

Se pueden consumir solas o bien mezcladas con otros tipos de  superalimentos o bien con otros productos de origen vegetal o animal, para potenciar sus efectos saludables a través de su ingesta.

Es el ritmo impuesto por la acelerada vida actual, en definitiva, el dinamismo de la sociedad sobre todo europea, que exige más y más salud, con una búsqueda continua de alimentos naturales listos para el consumo ready-to-eat y ready-to-drink, mucho más ricos en nutrientes y sustancias con propiedades más saludables.

Así, la situación de los mercados de alimentos en España, otros países europeos y de otros continentes, abren una dinámica muy amplia y potente, que da cobijo a estos alimentos especiales que se suman a los superalimentos, por sus conocidas propiedades beneficiosas para la salud: las superlegumbres y las superhortalizas poseeen excelentes composiciones químicas y cuentan con diversas propiedades saludables.

Descriptiva específica de las superlegumbres

Garbanzo

1) Origen: India, Pakistán, Líbano, Grecia, Sudamérica y España.

2) Denominación botánica: Cicer arietinum.

3) Familia: Fabáceas.

4) Propiedades saludables:

. Regulador de la tensión arterial sistólica.

. Protector general cardiovascular.

. Estimulador del Sistema Inmune.

. Reduce el envejecimiento de la piel (por omega-6, selenio y zinc).

. Combate la anemia.

. Protector del sistema intestinal.

. Alto contenido en fibra.

. Reductor del nivel de colesterol LDL.

. Benefactor del sistema hepático.

. Estabilizador del sistema nervioso.

Lenteja

1) Origen: Canadá, India, Turquía y Australia.

2) Denominación botánica: Lens culinaris.

3) Familia: Fabáceas,

4) Propiedades saludables:

. Reductor de la tensión arterial sistólica.

. Disminución del colesterol LDL.

. Preventivo del estreñimiento.

. Favorece el sistema cardiovascular.

. Incrementa la sensación de saciedad.

. Posee un alto nivel de fibra.

. Reductor del índice glicémico.

. Ayuda contra la diabetes.

. Protector de la piel.

Guisante

1) Origen: Asia Central, Países Árabes y Sudamérica.

2) Denominación botánica: Pisum sativum,

3) Familia: Fabáceas.

4) Propiedades saludables:

. Reductor del colesterol LDL.

. Posee acción revitalizante.

. Mejorador de la circulación sanguínea.

. Contribuye a la reducción del peso corporal.

. Favorece la reducción de la tensión arterial sistólica.

. Reduce la formación de la diabetes.

. Previene del estreñimiento.

. Protector del sistema dermatológico, cardiovascular y nervioso.

Alubia

1) Origen: Brasil, México, África y Sudamérica.

2) Denominación botánica: Phaseolus vulgaris.

3) Familia: Fabáceas.

4) Propiedades saludables:

. Potenciador de la digestión.

. Fortalecedor del bazo.

. Posee efecto antioxidante.

. Estimula la absorción de calcio.

. Posee efecto saciante.

. Preventivo del envejecimiento de la piel.

. Protector anticarcinogénico (colon).

. Previene el estreñimiento.

. Benefactor del sistema renal y deltejido hepático.

Descriptiva específica de las superhortalizas

Ajo

1) Origen: China, India, Egipto y Corea del Sur.

2) Denominación botánica: Allium sativum.

3) Familia: Amarilidáceas.

4) Propiedades saludables

. Poderoso poder antioxidante.

. Preventivo anticarcinogénico.

. Reduce los episodios febriles.

. Disminuye el colesterol LDL.

. Reductor de la tensión arterial sistólica.

. Posee poder antiséptico.

. Reduce el nivel lipidémico.

. Poder anticoagulante.

. Intensifica las defensas del organismo humano.

. Posee efecto expectorante.

Cebolla

1) Origen: China, India, EEUU e Irán.

2) Denominación botánica: Allium cepa.

3) Familia: Amarilidáces.

4) Propiedades saludables:

. Potente efecto antiséptico.

. Efecto diurético.

. Beneficia el sistema cardiovascular.

. Posee efecto prebiótico, debido a la presencia de fructooligosacáridos.

. Ayuda anticarcinogénica.

. Protector de la diabetes.

. Favorecedor de la digestión.

. Posee poder bacteristático.

. Efecto antiinflamatorio.

. Neutraliza los osteoclastos (evitando la osteoporosis).

Puerro

1) Origen: Bélgica, Luxemburgo, Holanda, Francia y China.

2) Denominación botánica: Allium ampeleprasscom.

3) Familia: Amarilidáceas.

4) Propiedades saludables:

. Protector anticarcinogénico.

. Reductor del colesterol LDL.

. Efecto microbistático pulmonar.

. Estimulador del Sistema Inmune.

. Poder antioxidante.

. Posee efecto diurético.

. Saciante.

. Posee efectos bacteristáticos y micostáticos.

. Protector del sistema circulatorio.

Rábano

1) Origen:Eurasia y el Mediterráneo oriental.

2) Denominación botánica: Raphanus sativus.

3) Familia: Brasicáceas.

4) Propiedades saludables:

. Reduce congestión respiratoria (aconsejable para los asmáticos).

. Estimulador del Sistema Inmune.

. Reductor de la mucosidad.

. Posee efecto saciante.

. Regulador de la tensión arterial sistólica.

. Protector anticarcinogénico (colon, próstata, por el sulfurofano).

. Posee poder antioxidante.

. Benefactor del sistema hepático (por los glucosinolatos).

. Indicado para dietas hipocalóricas.

. Mejorador del Sistema Cardiovascular.

Nota para el lector: este artículo fue la última colaboración técnica que nuestro amigo y colega Andrés Gavilán llevó a cabo con Tecnifood. El día 13 de noviembre falleció, víctima del coronavirus. Desde el equipo de las editoriales TechPress y Sweet Press, compartimos con su familia y amigos el dolor por su pérdida. D.E.P.