El Gastronomic Forum, que se celebrará del 2 al 4 de noviembre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, pondrá el foco en la tradición y dará voz por igual tanto a grandes nombres de los fogones como a jóvenes talentos. Lo ha confirmado Pep Palau,...
La compañía Paccari obtiene ya a través de placas solares el 75% de la energía que necesita para su planta de 3.000 metros cuadrados para la producción de chocolate y sus oficinas. Comprometida con la sostenibilidad desde su creación en 2002, la empresa también cuenta con un plan de simplificación y optimización de sus envíos para reducir el consumo de combustible y ha priorizado el transporte marítimo frente al aéreo. Además, han prescindido de la leche de vaca en sus chocolates para reducir las emisiones. Con estas y otras acciones lograron en un año una reducción de 188,89 toneladas de CO2, pasando de 1,51 toneladas de CO2 por tonelada de producto en 2020 a 0,96 en 2021.
