Las próximas ediciones de Interpack y Alimentaria FoodTech, por citar dos ferias en el horizonte de 2026, sin duda, van a confirmar lo que muchos ya intuían: la industria de alimentación y bebidas vive una transformación tecnológica sin precedentes que confirmamos en nuestro trabajo en Tecnifood en cada edición. De los robots industriales clásicos a los cobots, AMR y MoMa impulsados por inteligencia artificial, la automatización ya no es una opción estratégica, sino el eje sobre el que se construye la competitividad, la seguridad y la eficiencia del sector

Ingenieros en biotecnología y automatización, analistas de datos y especialistas en inteligencia artificial, gestores de propiedad intelectual y expertos en sostenibilidad son los profesionales altamente cualificados y especializados que está demandando el sector foodtech para hacer frente a los desafíos que afronta. La consultora Canenon ha analizado los perfiles en su ‘Estudio Gran Consumo 2025’

Cincuenta centros tecnológicos de todo el país mostrarán el próximo 13 de noviembre en Madrid, en la tercera edición de MeetechSpain, sus soluciones y proyectos más innovadores para distintos sectores, como el agroalimentario. Fedit, la federación que agrupa a estas entidades, recuerda que el evento ha acogido en las ediciones anteriores propuestas que hoy están en el mercado, como un sistema de etiquetado para la industria alimentaria desarrollado por Eurecat

El imparable avance de la tecnología está “transformando radicalmente el qué, el cómo e, incluso, el porqué producimos y consumimos alimentos”. José María Bonmatí, el director general de AECOC, la Asociación de Fabricantes y Consumidores, destaca el objetivo de conseguir que todo ello llegue de forma colaborativa a toda la cadena de valor: “Apostamos por una visión integral que no deje atrás a ningún eslabón, especialmente a las pymes, que necesitan apoyo y orientación para navegar con éxito en este nuevo escenario”

La innovación tecnológica está “cambiando las reglas del juego a cada momento” y la forma en la que los actores de la industria de alimentos y bebidas tratan de cubrir las necesidades y demandas de los consumidores. En este contexto, también cobra especial importancia la digitalización, la sostenibilidad y la cooperación entre los protagonistas del sector, tal y como incide Denia Martínez, presidenta de AMAF, la Asociación Mediterránea de Aromas y Fragancias: “Estamos presenciando una evolución natural impulsada por la necesidad de adaptarse a un entorno cambiante”

En CNTA tienen clara su apuesta por “fomentar una mayor colaboración entre todos los actores del ecosistema agroalimentario”. Por ello, según nos detalla Héctor Barbarin, su director general, el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria lidera el Eatex Food Innovation Hub, y gestiona además el Sandbox AgrifoodTech y el programa Food (Tech)2 Challengers, financiado por el MAPA: “Nuestro gran objetivo debe ser combinar el conocimiento científico con la experiencia práctica y las necesidades del mercado”

En la actual situación que atraviesa el sector agroalimentario, tal y como detalla Belén Blanco Espeso, directora del área de Alimentación de la Fundación CARTIF, la FoodTech se convierte en “un eje vertebrador de la transformación a través de tecnologías que ahora encuentran un ecosistema propicio para desplegar todo su potencial”, con el centro tecnológico apostando por “un sistema alimentario más sostenible” y orientando sus proyectos a “facilitar la transición hacia un modelo circular, ético y basado en la evidencia científica”

En la segunda edición del año de Mapa de Escenarios de Oportunidad, CNTA ha identificado un total de 31 escenarios de oportunidad FoodTech, observando cómo el capital inversor y el interés de la industria agroalimentaria están virando hacia la inteligencia artificial y la sustitución de ingredientes sintéticos por naturales