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La tecnología alimentaria cobra protagonismo el Día Mundial de la Alimentación 2026
‘Innovar hoy para nutrir mañana’. Este es el lema que la
FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, ha elegido este año para conmemorar el
Día Mundial de la Alimentación. Esta edición la
tecnología alimentaria cobra protagonismo por su capacidad para generar sistemas alimentarios más resilientes, seguros y accesibles. Nuevas tecnologías, como la inteligencia artificial, la fermentación de precisión o la biotecnología ya lo hacen posible
16 de octubre de 2026, 08:00
Desde 1979, cada 16 de octubre, el Día Mundial de la Alimentación busca concienciar sobre el hambre y la desnutrición que aún sufren 645 millones de personas en el mundo, un 7,8% de la población global. Son 50 millones más que hace diez años, pese a que en 2015 la Agenda 2030 marcó como objetivo prioritario acabar ese año con el hambre en el mundo.
La campaña ‘España Sabe’ promueve la innovación técnica en el sector agroalimentario
La jornada promovida por la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, sirve también para recordar la importancia de garantizar la seguridad alimentaria y una nutrición adecuada para todos. Este año, 150 países se suman al llamamiento con múltiples actividades. España es uno de ellos.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) lanza hoy la campaña de sensibilización ‘España Sabe’, que busca favorecer el acceso a una alimentación saludable y asequible para toda la población, prevenir el desperdicio alimentario y fomentar un mayor aprovechamiento de la comida, promover el consumo de pescado y productos de proximidad y apostar por la innovación técnica en el sector agroalimentario, en línea con el lema del Día Mundial este año: ‘Innovar hoy para nutrir mañana’.
La tecnología como punto de inflexión
Pese a que en estos últimos once años se ha producido un retroceso significativo en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), en contra de la ruta establecida, el acelerado desarrollo del foodtech y su implementación abren nuevas oportunidades para una transformación real de los sistemas agroalimentarios.
Por eso la FAO ha puesto este año el foco en la tecnología alimentaria como nueva estrategia para producir más alimentos seguros y accesibles y hacerlo de forma sostenible para frenar el impacto del cambio climático. Se trata de aprovechar las capacidades que ofrecen las nuevas soluciones para abordar el ingente reto de incrementar un 70% la producción mundial de alimentos, necesaria para satisfacer a una población que no deja de crecer y que, según estimaciones de la ONU, podría superar los 9.700 millones de habitantes en 2050, 1.400 más que los actuales.
La fermentación de precisión y la biotecnología ofrecen proteínas alternativas de alto valor
Esta misma semana meetechSpain, el encuentro promovido por la federación española de centros tecnológicos Fedit, ha destacado las tecnologías que ya están en el mercado y que permiten el desarrollo de sistemas productivos más eficientes y menos dependientes de recursos externos, incluso para producir alimentos en situaciones extremas.
El Instituto Tecnológico del Plástico Aimplas ha combinado la captura de CO₂ con cultivos hidropónicos (desarrollados sin suelo, en estructuras verticales) para favorecer la producción de biomasa y alimentos. El centro tecnológico Itecam trabaja en la producción autónoma de alimentos también a partir de agricultura vertical hidropónica, energía solar, baterías e hidrógeno. Y CTAEX, el Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario de Extremadura, ha presentado nuevas soluciones para mejorar los cultivos y adaptarlos al cambio climático.
La industria agroalimentaria también apuesta por la innovación en sus procesos de fabricación y envasado de alimentos y bebidas. El lanzamiento de nuevas soluciones basadas en la automatización, la robótica o la gestión avanzada de datos se ha acelerado en los últimos años, facilitando la producción de productos cada vez más seguros y a menor coste.
Y a ello contribuye también la revolución que está experimentando el sector de los ingredientes alimentarios. La revalorización de residuos de la propia industria agroalimentaria para crear soluciones de alto valor con propiedades funcionales es objeto ya de numerosos proyectos de investigación, tanto en centro tecnológicos como en los departamentos de I+D de la propia industria.
Tecnologías como la fermentación de precisión y la biotecnología también están logrando avances muy significativos a partir del uso de microorganismos como levaduras u hongos reprogramados genéticamente para producir proteínas alternativas, grasas, vitaminas y otros nutrientes similares a los obtenidos a partir de la ganadería tradicional.
Nutrición, sabor e información
El objetivo es poder producir suficientes alimentos seguros y accesibles a nivel global, que aporten los nutrientes esenciales. En las sociedades más desarrolladas, los hábitos de consumo actuales exigen también alimentos naturales y poco procesados que no renuncien al sabor. Lo detalla un estudio de Danone que se ha publicado coincidiendo con este Día Mundial. La calidad nutricional es clave para el 87,5% de las familias, aunque también un 82,4% consideran un factor decisivo que el alimento sea apetecible.
A ello se suma la demanda de información más clara y veraz sobre los alimentos que se consumen. Solo un 13% de los encuestados para este estudio percibe así la que recibe de medios de comunicación, redes sociales y su propio entorno, incluso la facilitada por expertos.
