El centro tecnológico CNTA refuerza su presencia nacional con la apertura de una nueva sede técnica en Madrid que le permitirá acercar sus capacidades, recursos y conocimientos a las empresas ubicadas en la mitad sur del país. Se va a ubicar en MercaMadrid. Las obras de acondicionamiento ya han comenzado y está prevista su inauguración oficial el próximo mes de noviembre

Detrás de la cerveza Triple Zero de Ambar hay años de investigación biotecnológica, optimización de procesos fermentativos y validación analítica rigurosa. Enzimas proteolíticas que eliminan el gluten, levaduras entrenadas para agotar todos los azúcares disponibles y una destilación a vacío que retira el alcohol sin sacrificar el aroma: tres retos tecnológicos resueltos con precisión. La colaboración entre CNTA y Ambar dio como fruto una cerveza en la que se ha tenido en cuenta la salud y el sabor

La industria del envase y embalaje de cartón tiene una cita en octubre para debatir sobre los cambios profundos que experimenta toda la cadena de valor del packaging. Será en el XII Congreso de Aspack, la asociación que reúne a buena parte del sector. Este año se celebrará en las islas Baleares. Las inscripciones para participar están abiertas

La eliminación de productos químicos y de agua y una mayor eficiencia energética son algunas de las ventajas que ofrece la tecnología basada en luz ultraviolenta UV para máquinas de envasado. Lo explica la compañía experta en estas soluciones UV Consulting a Tecnifood en la investigación sobre diseño de instalaciones que la revista publica en su edición de mayo-junio

La compañía Cama Group ha analizado los factores, los enfoques y las tecnologías que impulsan la transformación que está experimentando la industria del envase y el embalaje: desde el diseño para el reciclaje y el pasaporte digital del producto hasta los gemelos digitales, la inteligencia artificial, la robótica colaborativa, los cambios de formato y la ciberseguridad

Plant-Ex da un paso más y ofrece a los fabricantes de alimentos sistemas de sabor 3D diseñados por capas y en los que se combinan notas de salida con extractos y componentes aromatizantes cuidadosamente seleccionados “para lograr profundidad, autenticidad, una agradable sensación en boca y un impacto duradero”, aseguran en la empresa. Estas son todas las ventajas de la avanzada tecnología alimentaria

En esta entrevista exclusiva con Tecnifood, Ricardo Márquez, director de la feria Alimentaria FoodTech, que celebra su decimoséptima edición del 6 al 8 del próximo mes de octubre en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, repasa las principales novedades de este año, el programa de ponencias y actividades y el número de visitantes que esperan: “Prevemos la asistencia de unos 20.000 profesionales, procedentes tanto de la industria alimentaria española como internacional”