DSI 812 de JBT: Corte con agua a presión a precio asequible

La nueva porcionadora compacta con agua a presión DSI 812 de JBT ofrece opciones rentables para que los productores de tamaño pequeño y mediano aumenten el rendimiento al mismo tiempo que ofrece una solución a la escasez de mano de obra.

Para muchos procesadores avícolas, conseguir mano de obra adecuada para un trabajo manual poco atractivo se ha convertido en todo un reto en los últimos años. Al mismo tiempo, muchas empresas buscan aumentar el rendimiento para obtener más valor y productos de primera calidad a partir de las materias primas. 

Plug-and-play para sustituir a las cortadoras tradicionales

Una de las ventajas que ofrece la DSI 812 es su potencial para sustituir eficazmente a los cortadores de cuchillas. 

"La solución es tan compacta que ocupa el mismo espacio que un cortador de cuchillas, pero con una flexibilidad y un rendimiento mucho mayores", explica Roger Bosson, director de la unidad de negocio de JBT DSI en la región EMEA. "Por ejemplo, si se cortan tiras de pollo con una porcionadora de cuchillas, se puede alcanzar un rendimiento del 70-75%. Con la DSI 812, se puede llegar hasta un 85-90% de rendimiento. Ese 10-15% de rendimiento adicional amortiza la máquina con bastante rapidez".

Además de un mayor rendimiento y una mayor flexibilidad, otra ventaja de la 812 es un diseño compacto que integra la bomba del sistema en una sola máquina. Mientras que los modelos anteriores contaban con una bomba independiente que debía instalarse en un lavadero aparte, la 812 es una unidad "plug-and-play", que puede instalarse en dos o tres horas.

Mayor flexibilidad en las porciones

La flexibilidad que ofrece la DSI 812 no sólo es atractiva para los productores más pequeños, sino que ha demostrado ser útil también para las grandes empresas avícolas. "Hemos visto que, en lugar de comprar una sola máquina grande, algunos clientes están eligiendo dos porcionadoras más pequeñas y colocándolas una al lado de la otra porque así disponen de mayor flexibilidad", explica Bosson.

Esta opción, dice, permite a los clientes utilizar dos líneas de corte al mismo tiempo, de forma independiente. "Algunos clientes utilizan dos máquinas 812 de dos cuchillas en lugar de una única máquina de cuatro cuchillas porque así pueden producir un producto en una de las máquinas y otro en la otra al mismo tiempo", añade Bosson.

Compacta y eficaz

Ideal para el corte de aves o el recorte de grasa, la DSI 812 se adapta perfectamente a los productores avícolas que no tienen espacio para una máquina de 12 metros de largo o el presupuesto para un equipo mucho más grande.

"Hemos estudiado lo que ha funcionado en nuestra línea estándar y hemos incorporado todos los aspectos que hemos podido en este porcionador compacto", explica Alec Hewitt, jefe de producto de JBT DSI. "Es una cortadora por chorro de agua XY, muy similar a nuestra serie 800, solo que hemos utilizado un diseño de pórtico diferente, una electrónica mejorada y una estructura para hacerla tan pequeña como nos ha sido posible."

Cómo funciona

Detallando el funcionamiento del sistema, Hewitt explica que las carnes de ave que entran en el sistema pasan por un J-Scan de DSI, que crea un mapa de altura preciso. Estos datos se introducen en el software de porcionado Q-LINK™, propiedad de JBT DSI, que analiza el mapa de alturas y genera una estrategia de corte en función de lo que desee el cliente. A continuación, la información de sincronización resultante se envía a las cortadoras. "Tenemos una precisión submilimétrica de hasta unos pocos gramos, por lo que no sólo disponemos de equipos fiables, sino también muy precisos", añade Hewitt.

Estrategias inteligentes de corte

El software inteligente de porcionado DSI Q-LINK™ crea estrategias de corte únicas y complejas para cada pieza de producto con el fin de maximizar el rendimiento y los beneficios, al tiempo que se alcanzan los objetivos de peso y dimensiones.

"El sistema de chorro de agua de DSI está diseñado específicamente para el corte y nuestro equipo se ha asegurado de que el software sea lo más sencillo y potente posible. Y como parte del paquete de instalación, solemos enviar a un ingeniero de aplicaciones junto con el técnico de servicio para proporcionar formación y ayudar al cliente a configurar la máquina con todas sus estrategias de corte requeridas".

Ventajas integradas

La 812 también permitirá a los productores más pequeños beneficiarse de la servobomba eléctrica Quantum, comercializada en exclusiva por JBT y que forma parte de la nueva porcionadora. Montada en la porcionadora, la servobomba eléctrica requiere hasta un 40% menos de energía que un sistema hidráulico, lo que permite a los clientes beneficiarse de lo que Hewitt denomina "un importante salto adelante en cuanto a tecnología de bombas intensificadoras de alta presión".

Precisa y fiable

El sistema de corte compacto DSI 812 es la solución perfecta para las líneas de producción que necesitan mayor precisión, más flexibilidad de corte, eficacia y un rendimiento fiable. Utilizando agua filtrada a alta presión (hasta 4100 bar o 60.000 PSI) para dividir productos proteicos crudos en porciones más pequeñas como cubos, tiras y filetes para la venta al por menor o QSR, la DSI 812 permite a los productores aumentar el rendimiento del producto, ahorrar tiempo y mano de obra mientras se centran en la producción de productos de primera calidad.