En la actualidad la innovación, además de la mejora de procesos, se centra en la creación de nuevos sabores más y mejores adaptados a las necesidades del fabricante de alimentos, de sus productos y marcas, es decir personalizados, y en especial destinados a ediciones limitadas o para diferenciar sus productos de sus competidores en el mercado.
Los procedimientos de purificación y refinamiento de los aromas suelen ser bastante costosos, indican fuentes de AFCA, lo que contribuye a “incrementar el precio de los aromas concentrados o purificados, si bien ello se ve claramente compensado por un aumento...
