La industria 5.0, un término acuñado por la Comisión Europea que surge de “la necesidad acuciante de replantear los métodos de trabajo existentes y adaptarse a las nuevas realidades”, ya es parte de la industria de la alimentación y bebidas. El Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias APLTA, a través de María Elvira López Mosquera, su responsable científica, explica que “la colaboración de APLTA con el sector es constante para garantizar el acceso de todas las empresas a las nuevas tecnologías”
