La automatización y robótica aplicadas a los procesos de producción, junto con la irrupción de las tecnologías digitales han dado lugar a la Food Industry 4.0 cuyo máximo exponente es la fábrica inteligente. La transformación digital a través de la medición automatizada de la productividad y la eficiencia sólo es el primer paso hacia dicho objetivo. Robotización, hiperconectividad, el internet de las cosas (IoT), blockchain, biotecnología son los avances predominantes, sin olvidar el especial protagonismo...
