Automatización, hiperconectividad, blockchain, biotecnología, impresión 3D, robótica y, sobre todo, inteligencia artificial (IA) son las nuevas tecnologías que están transformando de forma vertiginosa la industria de alimentos y bebidas. El sector alimentario avanza con paso firme hacia la Food Industry 4.0, donde el objetivo principal es conseguir una fábrica inteligente capaz de producir con la eficiencia, rapidez y flexibilidad que exige el mercado. Y dentro de estas tecnologías, la IA generativa se considera la más revolucionaria a juzgar por su influencia en una nueva forma de diseñar, producir...

Gracias a las nuevas tecnologías, la industria alimentaria está apostando por una mayor automatización, conectividad y globalización para adaptarse plenamente a la denominada cuarta revolución industrial, más conocida como Industria 4.0. Una transformación vertiginosa cuyo objetivo es alcanzar “la fábrica inteligente” en una nueva era que da un salto cuantitativo y cualitativo en la organización y gestión de las cadenas de valor. Los datos son la materia prima de esta revolución y su recopilación y análisis...