Nuevas grasas vegetales, extracciones con fluidos supercríticos (FSC) y procesos fermentativos de precisión son las soluciones tecnológicas innovadoras que el centro tecnológico Ainia ha aplicado en el proyecto Fervelact II para mejorar las propiedades nutricionales y sensoriales de productos veganos análogos a los lácteos: leche, yogur y queso
