La distribución alimentaria evolucionará hacia modelos más personalizados, sostenibles y orientados al consumo como servicio. Ha sido una de las conclusiones de la jornada organizada por la Ingeniería de España, la Fundación Foro Agrario y la Asociación...
Arla Foods Ingredients avanza en el desarrollo de nuevas bebidas saludables y presenta una nueva solución a base de suero de leche para elaborar bebidas proteicas fermentadas, con alto contenido en proteínas y tan refrescantes y claras como las alternativas que no las tienen.
La nueva propuesta está basada en los hidrolizados 100% de suero Lacprodan®HYDRO.365 y Nutrilac® FO-8571 y consigue reducir significativamente el enturbiamiento y la sedimentación para poder elaborar bebidas más claras y con proteínas que favorezcan el crecimiento y la viabilidad de los probióticos.
Los fabricantes pueden utilizarla con cultivos termófilos para las bebidas fermentadas, o bien con cultivos mesófilos para las bebidas tipo kombucha, ambas con un alto contenido en probióticos y sin lactosa, respondiendo así a una creciente demanda de estos productos entre los consumidores. También pueden producirse en una línea de procesamiento de yogur estándar.
La solución, destacan en Arla Foods Ingredients, satisface así el interés por la kombucha, los yogures bebibles y las bebidas proteicas fermentadas listas para consumir y que ofrecen beneficios sinérgicos para la salud.
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