La Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL) alerta sobre la caída del consumo de quesos tradicionales elaborados en España y el récord de importaciones de quesos fabricados en otros países, según constata la última edición del Barómetro del sector...
La combinación de fibras prebióticas Snow® es una nueva solución desarrollada por GoodMills Innovation, con un efecto beneficioso sobre el microbioma.
Se trata de una combinación de siete fibras dietéticas: de acacia, de salvado de trigo fermentado, fibra de avena, guisante, de raíz de achicoria, fibra de cítricos y salvado de centeno.
Snow® es ideal en distintas aplicaciones, como aperitivos, nutracéuticos, sándwiches, pan o panecillos, entre otros productos horneados a los que además de un alto contenido en fibra, aporta un sabor suave, sin pérdida sensorial, y elimina las notas amargas o astringentes.
La solución no requiere grandes ajustes ni inversiones, ya que se utilizan en una proporción 1:1 con harina de trigo. El procesado de este complejo multifibra es muy parecido al de las recetas sin fibra añadida y las propiedades reológicas de la masa permanecen inalteradas.
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