El director general de Alimentación, José Miguel Herrero, ha avanzado durante el 14º Punto de Encuentro contra el Desperdicio Alimentario de AECOC que el Ejecutivo aprobará antes de final de año este mecanismo de coordinación entre comunidades autónomas...
Dallant presenta Masking Smartaste, una gama de enmascaradores de sabores desagradables diseñados para mejorar el perfil sensorial de soluciones vegetales con alto contenido proteico y la formulación de las mismas.
El ingrediente aporta textura en boca, redondea y realza el perfil aromático del producto y mejora la experiencia organoléptica global, haciéndola más equilibrada.
Además, Masking Smartaste ofrece otros beneficios técnicos: etiquetado como aroma natural; posibilidad de reducir edulcorantes en la formulación; y de disminuir la separación o sedimentación de proteínas.
La gama de Dallant incluye distintas soluciones:
-Masking Smartaste 001 P NAT para formulaciones con alto contenido proteico.
-Masking Smartaste 002 P NAT, diseñado para neutralizar notas típicas de legumbres: amargas, verdes, terrosas, calcáreas o astringentes. E
-Masking Smartaste 03 P NAT, indicado para reducir notas cerosas, jabonosas, metálicas o asociadas a grasas y aceites vegetales y también a ciertos componentes de plantas leguminosas.
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