Bühler, soluciones digitales para maximizar la seguridad alimentaria

La gran preocupación del fabricante de equipos y maquinarias Bühler es la seguridad alimentaria y en este sentido se mueven todos sus avances más recientes. Después de anunciar un acuerdo de colaboración con Microsoft para desarrollar soluciones digitales para una cadena de valor alimentaria cada vez más sostenible, ahora la compañía ha puesto el foco en aplicar esta tecnología en sus equipos para hacer los alimentos más seguros, ahorrar energía y evitar el desperdicio.

Bühler ya expuso su idea de cómo “la digitalización podría contribuir significativamente a reducir el consumo de energía y la producción de residuos hasta en un 30% en el horizonte de 2020", durante su participación en la pasada edición de la feria Ipack Ima, en Milán (Italia). "Mediante la aplicación de soluciones digitales, estamos haciendo esfuerzos dirigidos a hacer que la producción de alimentos sea más sostenible y segura”, explica Johannes Wick, CEO del área de Cereales y Alimentos de la compañía.

En el ámbito de las soluciones digitales, Bühler cuenta con innovaciones como la tecnología de sensores, el mantenimiento predictivo de los sistemas de procesamiento o los sistemas de clasificación avanzados. La compañía apuesta fuerte por el potencial de la digitalización. Prueba de ello es que durante el 2017, Bühler presentó al mercado 10 nuevas soluciones; mientras que, a día de hoy, otras 50 más se encuentran en fase de desarrollo.

Esta innovación “permitirá lanzar servicios completamente nuevos que permitan a nuestros clientes obtener una mayor transparencia en sus procesos de producción”, señala Wick, “satisfaciendo con ello la demanda creciente por parte de los consumidores de transparencia en la cadena alimentaria”.

LumoVision: Salvar vidas gracias a la tecnología de datos

Ahondando en la importancia de la aplicación de las tecnologías digitales a la seguridad alimentaria, la compañía ha presentado recientemente Bühler LumoVision, “una revolucionaria tecnología de clasificación de granos basada en datos desarrollada conjuntamente con Microsoft”. La feria de Hannover Messe, celebrada entre del 23 al 27 de abril, fue el marco de lanzamiento de este avance para la industria de procesamiento de maíz en su lucha contra las micotoxinas, de las cuales la más peligrosa es la aflatoxina, calificada como un carcinógeno humano primario por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC).

LumoVision podría permitir eliminar hasta el 90% del maíz contaminado. “Los avances en la tecnología digital, junto con nuestra experiencia en clasificación y seguridad alimentaria, hacen de este sistema una solución inigualable que contribuye a resolver un importante desafío global en materia de seguridad alimentaria”, afirma Matt Kelly, Director General de Tecnologías Digitales de Bühler.

“La aflatoxina es uno de los grandes problemas a los que nos enfrentamos hoy en día. El cambio climático significa que el problema está creciendo, así que la eliminación de los granos contaminados de la cadena alimentaria de manera más efectiva, con menores pérdidas de granos en buen estado, en un reto urgente”, opina Beatrice Conde-Petit, de la Oficina se Seguridad Alimentaria de Bühler.

Se trata de la primera tecnología óptica de clasificación capaz de identificar la presencia de aflatoxina a través de indicadores directos de contaminación, gracias a la utilización de la información a tiempo real almacenada en la “nube” para monitorizar y analizar el riesgo de contaminación.

Tal y como explican fuentes de la compañía, “con LumoVision, la industria de la alimentación y de la comida para mascotas puede proteger sus productos de la contaminación, evitando el alto coste de las retiradas de lotes del mercado y las consecuencias en su reputación, todo ello con un aumento de las cosechas y una reducción de los desechos”.