Cómo desarrollar nuevos alimentos para el consumidor veggie

Hamburguesas, filetes, quesos, salchichas y otros análogos cárnicos ya están en el mercado, pero el consumidor vegetariano, demanda nuevos productos a la industria alimentaria. Buscar nuevas líneas para abastecer la nueva necesidad es el objetivo del trabajo conjunto que están desarrollando ya la Unión Vegetariana Española y el CTIC CITA, tal y como establecieron en un convenio firmado el pasado mes de marzo.

El equipo multidisciplinar y cualificado del CTIC CITA, creada en 2014 tras la fusión del Centro Tecnológico de la Industria Cárnica (CTIC) y el Centro de Innovación y Tecnología Alimentaria (CITA), está buscando alternativas 100% vegetales, “mediante un modelo de negocio que integra desde el nacimiento de la idea, la materia prima, y el prototipo, hasta el producto y formato finales y la validación por parte del consumidor, siempre en el foco de la innovación”, explican en un comunicado.

La Unión Vegetariana Española asesora al centro tecnológico CTIC CITA en el desarrollo de nuevos productos que satisfagan la creciente demanda del consumidor veggie

Desde la Unión Vegetariana Española, una organización que desde 2003 promueve una dieta basada en vegetales, están ofreciendo apoyo y asesoramiento a este centro tecnológico para el desarrollo de esos nuevos productos veganos y vegetarianos, con  estudios de mercado, de consumidores, investigaciones, servicios y promociones.  La organización ya forma parte de un comité asesor en proyectos innovadores para esta tipo de productos.

“Con todas estas acciones, se apuesta por una industria agroalimentaria preocupada por atender correctamente las necesidades del consumidor veggie, buscando alternativas proteicas por factores tan importantes como la salud, el bienestar y el medioambiente”, señalan desde ambas partes.