Loryma presenta una solución para el atún vegano en aceite enlatado, que proporciona unas cualidades sensoriales fibrosas y una textura muy similar al pescado. Elaborada a partir de trigo, contiene 19 g de proteínas por cada 100 g.

El ingrediente combina Lory® Tex Snips y Lory® Tex Fibres con el aglutinante a base de proteína de trigo Lory® Bind y el almidón de trigo modificado Lory® Starch Pearl. 

El producto se calienta en un autoclave a alta presión, igual que el atún convencional. Este proceso permite una larga conservación,...

Ametller Origen amplía su gamma veggie con nuevos alimentos con proteína de hongos. Se trata de nuggets 0% pollo y barritas 0% pescado elaborados a partir de la fermentación de hongos. A nivel nutricional, son baja en grasas saturadas y ricas en fibra, lo que hace que su textura sea muy parecida a la de la carne. La solución no utiliza soja ni tampoco guisante, por lo que es aún más sostenibles que otras proteínas alternativas como las plant-based. Ametller Origen es el primer retailer que ofrece en España esta micoproteína conocida...

La compañía de ingredientes Quimivita ha lanzado el suplemento de proteínas Qvita Senior Veggy. El compuesto garantiza el aporte necesario de micronutrientes del que puede carecer una dieta vegetariana.

Este nuevo producto ofrece un suministro suplementario de proteínas de alta digestibilidad, ayuda también a preservar las funciones cognitivas y a reducir su deterioro progresivo, por lo que Qvita Senior Veggy está también especialmente indicado para los consumidores de más edad. 

Esta basado en hierro (9 mg / día); zinc (9.5 mg...

El consumidor veggie ha crecido un 34% en los últimos dos años en España y son ya el 10% de la población del país. La Unión Vegetariana Española (UVE) y CTIC CITA (Centro Tecnológico Empresarial Alimentario) están trabajando conjuntamente en distintos proyectos para avanzar en el desarrollo de productos plant-based que satisfagan una demanda que no deja de incrementarse

La próxima edición de Free From Food & Health Ingredients (FFF&HI) reunirá en Fira de Barcelona, del 7 al 8 de junio, a 320 expositores de 53 países, que presentarán las tendencias y novedades de un mercado que crece año tras año, impulsado por nuevos hábitos de consumo y una mayor preocupación por la salud y la sostenibilidad del planeta

En los últimos cuatro años, 2,1 millones de consumidores han modificado su alimentación hacia una dieta compuesta, principalmente, por vegetales. Así, España cuenta actualmente con 5,1 millones de veggies, personas que se reconocen como veganos, vegetarianos o flexitarianos. Este giro supone uno de los cambios más importantes en los patrones de la alimentación en los últimos años, según constata la consultora especializada en alimentación y bebidas Lantern en la tercera edición de su informe ‘The Green Revolution’, presentado el miércoles 29 de septiembre en Madrid