“Las alternativas vegetales representan un cambio de paradigma en el sector alimentario”

Vicente Domingo, director general de Vegetales, la Asociación Española de Productores de Alimentos y Bebidas Vegetales, describe en esta entrevista con Tecnifood la situación actual del mercado de alimentos y bebidas plant-based, las principales tendencias del sector y las investigaciones que se están desarrollando para optimizar procesos y los productos finales que llegan a los lineales. La entrevista se incluye en el dosier dedicado a los ingredientes para el sector plant-based que la revista publica en su última edición