El fabricante de antioxidantes y conservantes para la industria alimentaria 3A Biotech detalla en este artículo cómo estos ingredientes, correctamente integrados, “desempeñan un papel fundamental” en el desarrollo de análogos cárnicos de origen vegetal para mantener la calidad sensorial y la seguridad alimentaria de los productos

La empresa dedicada a la producción de proteína vegetal Elian Barcelona se ha integrado en la asociación que aglutina a las principales compañías de la industria plant-based española Vegetales. Convertida ya en un referente para el sector de la alimentación de origen vegetal, la organización es también una de las principales voces que reclaman desde hace unos años una rgulación específica para el sector

Fermentación, innovación tecnológica, salud integral, transición proteica, consumo cotidiano y salud digestiva son las seis tendencias que están definiendo el plant-based, según la asociación Vegetales. La organización insiste en la necesidad de contar con un Plan Nacional que refuerce la cadena de valor y convierta a España en un referente europeo de un sector que se encuentra ya “en una nueva fase de madurez”

El concentrado proteico de faba desarrollado por la compañía Beneo aporta funcionalidad y nutrición en todas las categorías alimentarias.

La solución se ha desarrollado a partir de proteína de faba y arroz y responde a la creciente demanda de alimentos y bebidas plant-based innovadores y sabrosos.

Entre sus aplicaciones, destacan desde galletas ricas en proteínas con un perfil completo de aminoácidos esenciales hasta alternativas lácteas o cárnicas.

Jose Manuel Mateos, director general de Scentium, que pertenece al grupo Iberchem, explica en esta entrevista exclusiva para Tecnifood el peso de la I+D+i en la compañía, sus valores diferenciales, su evolución a nivel internacional o cuál es la postura de cara a la sostenibilidad: “Innovar en aromas solo tiene sentido si lo hacemos cuidando de las personas, del entorno y de las comunidades con las que trabajamos”

La proteína de girasol que acaba de lanzar la compañía Tetra Pak es un ingrediente de origen vegetal y funcional que responde a la demanda de alimentos cada vez más saludables y sostenibles del mercado. Además, su fácil integración en los procesos existentes, permite maximizar las inversiones. Estas son todas sus ventajas

La asociación de productores de alimentos y bebidas plant-based, Vegeta/es, ha vuelto a reclamar un plan nacional para estos alimentos en su IV Summit, con el fin de reforzar la producción local, la innovación industrial y el consumo responsable de proteínas vegetales.

El innovador ingrediente vegetal Vertis™ CanolaPRO® que presenta dsm-firmenich responde a la creciente demanda de alimentos y bebidas ricos en proteínas, saludables, sostenibles y con un sabor y una textura apetecibles. Es ideal para crear bebidas RTD y RTM o barritas de proteína suaves e indulgentes para nutrición deportiva, entre otras aplicaciones