Fermentación, innovación tecnológica, salud integral, transición proteica, consumo cotidiano y salud digestiva son las seis tendencias que están definiendo el plant-based, según la asociación Vegetales. La organización insiste en la necesidad de contar con un Plan Nacional que refuerce la cadena de valor y convierta a España en un referente europeo de un sector que se encuentra ya “en una nueva fase de madurez”

El concentrado proteico de faba desarrollado por la compañía Beneo aporta funcionalidad y nutrición en todas las categorías alimentarias.

La solución se ha desarrollado a partir de proteína de faba y arroz y responde a la creciente demanda de alimentos y bebidas plant-based innovadores y sabrosos.

Entre sus aplicaciones, destacan desde galletas ricas en proteínas con un perfil completo de aminoácidos esenciales hasta alternativas lácteas o cárnicas.

Jose Manuel Mateos, director general de Scentium, que pertenece al grupo Iberchem, explica en esta entrevista exclusiva para Tecnifood el peso de la I+D+i en la compañía, sus valores diferenciales, su evolución a nivel internacional o cuál es la postura de cara a la sostenibilidad: “Innovar en aromas solo tiene sentido si lo hacemos cuidando de las personas, del entorno y de las comunidades con las que trabajamos”

La proteína de girasol que acaba de lanzar la compañía Tetra Pak es un ingrediente de origen vegetal y funcional que responde a la demanda de alimentos cada vez más saludables y sostenibles del mercado. Además, su fácil integración en los procesos existentes, permite maximizar las inversiones. Estas son todas sus ventajas

La asociación de productores de alimentos y bebidas plant-based, Vegeta/es, ha vuelto a reclamar un plan nacional para estos alimentos en su IV Summit, con el fin de reforzar la producción local, la innovación industrial y el consumo responsable de proteínas vegetales.

El innovador ingrediente vegetal Vertis™ CanolaPRO® que presenta dsm-firmenich responde a la creciente demanda de alimentos y bebidas ricos en proteínas, saludables, sostenibles y con un sabor y una textura apetecibles. Es ideal para crear bebidas RTD y RTM o barritas de proteína suaves e indulgentes para nutrición deportiva, entre otras aplicaciones

dsm-firmenich presenta Delvo®Plant, una solución para mejorar el sabor y ofrecer una textura más suave en las alternativas lácteas de origen vegetal. También mejora el dulzor de estos productos, ajustando el perfil de azúcar para satisfacer las diferentes preferencias regionales de los consumidores.

Además, permite crear alternativas vegetales a los lácteos reducidas en gluten, por ejemplo en las bebidas a base de avena para que resulten más atractivas.

La gama incluye soluciones como:

-Delvo®Plant ALT: puede licuar materias primas a base de almidón, como el arroz y la avena, para hacerlas solubles...

Kerry presenta Hyfoama™, un hidrolizado proteico y tecnofuncional que puede sustituir a la clara de huevo y la gelatina en aplicaciones oreadas, ofreciendo una textura óptima y espuma fina y estable en alimentación plant-based. Es ideal para confitería, bebidas y postres.