Suscríbase a Tecnifood para poder consultar y descargar los números publicados.
¿Ya está suscrito? Inicie sesión
Alimentación plant-based: Sabor, precio y salud marcan la hoja de ruta
La presencia y el peso de
los alimentos plant-based en el mercado español se afianza, aunque con evolución desigual entre categorías.
Bebidas y yogures vegetales avanzan y se integran en el consumo cotidiano, mientras
las carnes vegetales pierden terreno, condicionadas por su precio. Innovación tecnológica, fermentación, proteínas alternativas, etiquetas más limpias y salud digestiva marcarán buena parte del desarrollo de la categoría, que afronta la
viabilidad industrial y la necesaria
conexión con el consumidor
26 de octubre de 2026, 08:00
