dsm-fimenich presenta Brewers Clarex®, una solución enzimática avanzada para la elaboración de cerveza que hidroliza las proteínas sensibles a la turbidez y conserva los polifenoles esenciales, garantizando una bebida clara y estable durante toda su vida útil, con el sabor y la espuma deseados.

Brewers Clarex® es fácil de aplicar. La solución líquida se añade directamente durante la fermentación elimina los complejos pasos de dosificación y minimiza el riesgo de manipulación.

Además, evita el enfriamiento profundo y aclarado, a diferencia de los métodos tradicionales de PVPP o gel de sílice, y...

dsm-firmenich es una de las empresas más sostenibles del mundo. Así lo han certificado dos de las organizaciones de acreditación más valoradas a nivel global: EcoVadis y CDP, tras valorar hasta 21 aspectos relacionados con su impacto medioambiental y social

Sabores que enmascaran las notas ‘extrañas’ de las bebidas vegetales o ingredientes que aportan la textura deseada y garantizan una experiencia sensorial excepcional forman parte de la gama de soluciones plant-based diseñadas por dsm-firmenich. Entre otros, las enzimas vegetales Delvo® o productos como Gellaneer®

La compañía de ingredientes dsm-firmenich ha lanzado este año una nueva tecnología para enmascarar los sabores indeseables en los alimentos enriquecidos con proteína: ModulaSENSE® permite crear nuevos alimentos y complementos alimenticios más sabrosos, funcionales y sostenibles, en línea con las demandas del mercado. Los equipos de I+D de la compañía ayudan a conseguirlo en todas las etapas del proceso

El evento reúne en Madrid a destacados expertos y empresas del sector lácteo con el objetivo de analizar las últimas tendencias, la innovación en productos y procesos, y las nuevas oportunidades de crecimiento en la industria de la leche, quesos y derivados lácteos a través de mesas redondas, degustaciones y presentaciones especializadas. Tecnifood está presente en el seminario

dsm-firmenich presenta Delvo®Plant, una solución para mejorar el sabor y ofrecer una textura más suave en las alternativas lácteas de origen vegetal. También mejora el dulzor de estos productos, ajustando el perfil de azúcar para satisfacer las diferentes preferencias regionales de los consumidores.

Además, permite crear alternativas vegetales a los lácteos reducidas en gluten, por ejemplo en las bebidas a base de avena para que resulten más atractivas.

La gama incluye soluciones como:

-Delvo®Plant ALT: puede licuar materias primas a base de almidón, como el arroz y la avena, para hacerlas solubles...