Fibermeal‑C, B y H y el extracto fermentativo con propiedades funcionales Biotext‑NF son las cuatro soluciones que 3A Biotech ofrece para mejorar la textura, la retención de agua y el rendimiento en distintas aplicaciones cárnicas y de pescado. La compañía destaca a Tecnifood que este año cobran protagonismo los ingredientes multifuncionales, los procesos fermentativos y la revalorización de subproductos como vía de innovación y sostenibilidad

La compañía biotecnológica 3A Biotech refuerza su estrategia de internacionalización mediante una propuesta de ingredientes funcionales que optimizan la vida útil de aceites y la calidad en panadería, respondiendo al dinamismo y a la creciente demanda de un mercado con alto potencial de desarrollo

3A Biotech presenta Fibertex C, una mezcla funcional de fibras vegetales, con fracciones solubles e insolubles que mejora el rendimiento, la textura y la estabilidad de los productos cárnicos.

Con una granulometría inferior a 150 micras, la solución permite una distribución homogénea y evita riesgos de obstrucción o sedimentación, tanto en salmueras inyectables como en masas cárnicas emulsionadas o reestructuradas.

Fibertex C mejora de forma significativa la capacidad de retención de agua (CRA), la capacidad de retención de grasa (CRG) y la textura final, contribuyendo a una mordida firme, jugosa,...

Fibermix es una solución innovadora a base de fibras dietéticas desarrollada por 3A Biotech que combina funcionalidad tecnológica con naturalidad y etiquetado limpio.

El ingrediente ayuda a:

- Mejorar la textura

- Reducir la sinéresis, especialmente en matrices como elaborados cárnicos, panadería o preparados vegetales.

Casi 2.500 proveedores de tecnología de procesado y envasado para productos frescos están presentando sus innovaciones en Fruit Attraction, la feria que se celebra hasta mañana en Madrid. Un equipo de Tecnifood ha visitado la amplia zona expositiva de esta XVII edición del salón para conocer las soluciones enfocadas a agilizar procesos y hacerlos más eficientes y sostenibles. Estas son algunas de ellas

Verduras cortadas, hortalizas, fruta fresca troceada o salsas y purés de verdura son algunas de las aplicaciones de Oxigreen, el antioxidante natural de 3A Biotech que prolonga la vida útil de los alimentos sin afectar a sus propiedades sensoriales y nutricionales

La gama de Antioxidantes Naturales de 3A Biotech incluye Oxigreen, una solución desarrollada a partir de extractos naturales que ayuda a prolongar la vida útil de los alimentos sin afectar a sus propiedades sensoriales.

Este antioxidante de 3A Biotech es una alternativa natural a los aditivos sintéticos.