El mercado español de las fibras alimentarias atraviesa una etapa de consolidación y crecimiento sostenido, apoyado por la creciente preocupación por la salud digestiva y la prevención de enfermedades metabólicas. El consumidor, cada vez más consciente, muestra mayor interés por productos enriquecidos con fibra, lo que favorece la reformulación de alimentos y el desarrollo de nuevas categorías funcionales. A ello se suman los avances en ingredientes como inulina o diferentes fibras vegetales procedentes de cereales, frutas o legumbres. Además, la regulación juega un papel clave en el desarrollo...

La mejora de la salud a través de la alimentación es uno de los hábitos más arraigados de los consumidores en la actualidad. Hasta el punto de que la industria alimentaria lleva a cabo una importante labor de investigación en el desarrollo de nuevos ingredientes y tecnologías que permitan la obtención de productos más saludables. Y precisamente las fibras dietéticas (FD), cuyos beneficios para la salud son reconocidos desde hace generaciones, se han convertido en un ingrediente referente en una alimentación sana y equilibrada. Todo ello, sin olvidar su carácter tecnológico en distintas aplicaciones...

Lejos de ser una tendencia o una dieta de moda más, el fenómeno veggie representa un cambio de paradigma en la alimentación, que continúa creciendo, respaldada por valores como la salud, la ética, el medioambiente y el bienestar animal. Sus seguidores están imponiendo el criterio de una forma de alimentarse y de lifestyle que ya asciende a 4,5 millones de españoles, con una cifra de negocio en torno a 500 millones de euros. Pero a pesar de que su progresiva implantación en todo el mundo es imparable, fabricantes de ingredientes y de alimentos plant-based están afrontando importantes desafíos como...

Los beneficios saludables de las fibras dietéticas, reconocidos desde hace años por los consumidores, las han convertido en un ingrediente clave en una alimentación sana y equilibrada. Sin embargo, no siempre la dieta diaria aporta la ingesta recomendada de fibra, por lo que es necesario el consumo de diferentes alimentos y bebidas enriquecidos con este nutriente. A ello se suman sus propiedades tecnológicas en distintas aplicaciones de la producción de alimentos, como es el caso de la reducción de azúcares y grasas, lo que lleva a los operadores...