Edulcorantes innovadores y naturales, con la salud y el sabor como objetivos

Los efectos negativos del consumo en exceso de azúcar son estudiados ampliamente desde hace años, con conclusiones devastadoras para la salud por el continuo incremento de la prevalencia de la obesidad y de afecciones como la diabetes tipo 2 y enfermedades metabólicas y cardiovasculares. Ello ha llevado a que el consumidor actual tenga muy presente el concepto “índice glucémico” (IG) a la hora de elegir los alimentos de su dieta. En este escenario, los edulcorantes son considerados la gran alternativa. Sin duda, una gran oportunidad para los fabricantes y proveedores de este sector, que son testigos del crecimiento de su mercado, y al que la industria alimentaria demanda ingredientes y mezclas más innovadoras, naturales, clean label y ecológicas para el lanzamiento y reformulación de sus productos