Alland & Robert lanza una línea de goma de acacia ecológica en polvo para el consumidor final

Alland & Robert, cuyos productos distribuye IMCD en España y Portugal, ofrece por primera vez a los consumidores finales goma de acacia ecológica en polvo, envasada en doypack. Esta fibra prebiótica, cien por cien natural, es un ingrediente vegetal que ya se utilizaba hace 70.000 años en el sur y el noreste de África como alimentación y adhesivo, y combina cualidades nutricionales, propiedades funcionales y sostenibilidad.

Anne-Sophie Alland, responsable de estrategia y desarrollo de la empresa francesa, da más detalles: "La goma de acacia ofrece múltiples ventajas para los cocineros que buscan recetas saludables porque es un ingrediente extraordinario y multifuncional, aunque todavía poco conocido en algunos países. Sus propiedades funcionales son tan numerosas que resulta útil en multitud de recetas, ya sea en pastelería, repostería, en salsas o sopas. Desde 1884, Alland & Robert es experto en este producto y lo fabrica para las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética”.

La empresa francesa comercializa la variedad Senegal "de mayor calidad y con más propiedades funcionales”

Ahora la empresa da un paso más y ofrece goma de acacia ecológica en polvo en un doypack de 150 gramos netos, dirigido al consumidor final. Se puede adquirir ya en línea a través del mercado francés Greenweez y en breve será distribuido también por Amazon.

De las dos variedades del producto, la empresa francesa, ofrece la variedad Senegal, “la goma orgánica de mayor calidad y con más propiedades funcionales”, señalan. Alland & Robert trabaja principalmente con productores de Senegal, Chad, Sudán y Malí, ya que las acacias están especialmente adaptadas al clima seco y semiárido de esta región subsahariana. Son una fuente de riqueza para las comunidades locales de estos países, cuya recolección supone una antigua tradición local.

Las ventajas de la goma de acacia

Entre las ventajas de la goma de acacia, la compañía francesa destaca su especial interés para los veganos, por la textura cremosa que aporta a las recetas sin huevo ni leche; o para las recetas sin gluten, ya que las suaviza. “La goma de acacia es una fibra prebiótica que ayuda a la salud intestinal y mejora el perfil nutricional de los alimentos”.

Se trata de un agente emulsionante que mezcla perfectamente líquidos como el agua y el aceite y resulta muy útil para hacer aderezos, batidos o bebidas. De hecho, la goma de acacia en polvo puede añadirse a cualquier preparación y se utiliza en dosis bajas: entre el 1% y el 6% del peso total de la receta.

La goma de acacia se extrae a partir de acacias silvestres que crecen en el desierto

Además, desde Alland & Robert recuerdan que “las acacias son un recurso medioambiental que ayuda a regular los ciclos de la lluvia, a prevenir la desertización y a restaurar la fertilidad de los suelos, razón por la cual se plantan como parte de la iniciativa de la Gran Muralla Verde". Se consigue a partir de acacias silvestres que crecen en el desierto, “por lo que es completamente natural y orgánica por naturaleza” y se transforma en polvo mediante procesos mecánicos, nunca por transformación química.

“La gente examina cada vez más el contenido de sus platos y busca la naturalidad. La goma de acacia cumple estos requisitos porque procede directamente de un árbol y está mínimamente procesada. Es un ingrediente vegetal y natural que resulta fácil de utilizar para mejorar una receta. Además, facilita la realización de platos vegetarianos o veganos, aportando un enriquecimiento en fibra”, señala Violaine Fauvarque, directora de marketing y comunicación de Alland & Robert.