Una estudio publicado por Ingredient Communications indica que los vegetarianos están cada vez más descontentos con los alimentos que les ofrece el mercado y exigen más variedad en estos productos; frente a los veganos, que han mejorado sus niveles de satisfacción en los últimos cinco años

El sector de alimentos y bebidas de origen vegetal está en auge en todo el mundo. De hecho, se estima que en España se incremente un 10% hasta 2025. Y en este sector, el consumidor, mucho más crítico y responsable, es el principal impulsor de la evolución hacia una nueva alimentación en la que la conciencia sobre la salud, lo natural, el medioambiente y el bienestar animal se están imponiendo. La mayor demanda de productos veganos está llevando a un crecimiento en la disponibilidad de opciones sofisticadas y listas para consumir. Lo que obliga...

La feria de los productos free from, orgánicos, veganos, funcionales e ingredientes está teniendo lugar entre el 7 y el 8 de junio en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona, en el que más de 300 expositores de 45 países de todo el mundo están mostrando sus propuestas en este sector

La goma de acacia en polvo es un ingrediente vegetal muy apreciado en la industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética, aunque hasta ahora poco conocido y utilizado en la cocina doméstica. Alland & Robert, representada de IMCD en España y Portugal, ha comenzado a venderla en línea en pequeño formato

En los últimos cuatro años, 2,1 millones de consumidores han modificado su alimentación hacia una dieta compuesta, principalmente, por vegetales. Así, España cuenta actualmente con 5,1 millones de veggies, personas que se reconocen como veganos, vegetarianos o flexitarianos. Este giro supone uno de los cambios más importantes en los patrones de la alimentación en los últimos años, según constata la consultora especializada en alimentación y bebidas Lantern en la tercera edición de su informe ‘The Green Revolution’, presentado el miércoles 29 de septiembre en Madrid

La compañía Indukern amplía su gama de soluciones veganas con un beicon de origen vegetal y sin alérgenos. Este nuevo desarrollo consiste en un beicon o panceta que reproduce la diferencia de texturas entre parte magra y grasa, imitando el crujiente de la corteza una vez cocinado. Con este lanzamiento, la División de Alimentación de Indukern continúa apostando por alternativas plant-based en productos cárnicos

En sus instalaciones de Nieuwegein (Países Bajos), la empresa Caldic ha desarrollado sus nuevos estabilizantes orgánicos clean label y veganos