La proteína vegetal en polvo gana interés entre el consumidor general

Al margen de un determinado estilo de vida dietético, los consumidores están optando cada vez más por la proteína vegetal en polvo. Lo revela una encuesta presentada por la compañía especializada en fermentación de micelios de hongos, MycoTechnology, representada de Brenntag. El estudio, realizada por la consultora Brightfield Group en el primer trimestre de 2023 entre 725 encuestados que habían consumido estos productos, indicaba que solo el 17% de ellos se identificaba como vegano. Y el 38% aseguraron que mezclaban la proteína vegetal con leche láctea. 

Los consumidores de proteína vegetal son un grupo joven dispuesto a pagar por productos de perfil saludable

“El hecho de que tantos consumidores mezclen su proteína vegetal en polvo con leche es una clara señal de que los no veganos consideran que la proteína vegetal es un producto convencional y una parte fundamental de una dieta sana. Y lo que es más notable, todos los encuestados, salvo unos pocos, afirmaron que la calidad y el sabor de las proteínas eran de la máxima importancia. Las proteínas vegetales de éxito del futuro serán las que sepan aprovechar las necesidades y preferencias de estos consumidores tan exigentes”, ha explicado el director de Marketing de MycoTechnology, Jonas Feliciano. 

Casi todos los consumidores de proteína vegetal en polvo, el 92%, aseguraron que un producto les resulta más atractivo si ofrece proteínas de mayor calidad y casi el mismo porcentaje explicaba sentirse atraído por una proteína más completa y por aquellas que ofrecían un mejor sabor.

Por otra parte, el 34% de los encuestados se identificaron como consumidores ‘pioneros’. El 31% eran compradores recientes, lo que indica que la proteína vegetal en polvo ha pasado a formar parte de un grupo demográfico más mayoritario. Y de ellos, solo el 46% se identificaron como deportistas, aunque el 77% de ellos hacía ejercicio al menos tres veces por semana y casi todos, el 93%, señaló que practicaba ejercicio para mejorar su salud mental.

"Estos resultados demuestran que la proteína vegetal está rompiendo estereotipos anticuados y está ganando un fuerte apoyo entre los consumidores convencionales”, indica el director de Marketing de MycoTechnology. 

Por su parte, Bethany Gómez, directora general de Brightfield Group, ha explicado que “los consumidores de proteínas vegetales son un grupo joven y acomodado que prefiere una alimentación más limpia, sin azúcares añadidos, totalmente natural y sin conservantes, y que está dispuesto a pagar por productos de alta calidad con ese marcado perfil saludable”.

“También es más probable, señalan desde la consultora “que este grupo utilice ingredientes funcionales, como setas y adaptógenos, por lo que sabemos que están abiertos a formas nuevas y alternativas de obtener los tipos de sustento y nutrición que buscan. Las marcas que se esfuerzan por ofrecer productos de alta calidad, utilizando ingredientes de vanguardia, encontrarán un grupo de usuarios listos y dispuestos".

Nuevas soluciones

El proceso de fermentación patentado por MycoTechnology mejora la digestibilidad

MycoTechnology desarrolla proteínas vegetales de última generación. Entre ellas, una línea que incluye FermentIQä PTP, “ una mezcla de proteínas de guisante y arroz fermentadas por micelios de hongos para ofrecer un rendimiento y una nutrición superiores. Con todos los aminoácidos esenciales, tiene un PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de 1,0 para mayores de 3 años”, explican en la compañía. 

El proceso de fermentación patentado por la compañía mejora la digestibilidad, permitiendo que el 99,9% de la proteína consumida se digiera fácilmente. “Como resultado, FermentIQä PTP ofrece un valor nutricional competitivo con las proteínas animales y de soja”. Además, este proceso exclusivo también desodoriza y elimina el sabor de las proteínas vegetales, ofreciendo soluciones de mejor sabor, más neutras y con una funcionalidad mayor en una amplia gama de aplicaciones. 

Destacado también en su portfolio ClearIQ™, un bloqueador de amargor y clarificador de sabor natural, de etiqueta limpia, derivado de hongos, que “disminuye la percepción de notas amargas y desagradables, permite la formulación de productos con mayor densidad de nutrientes y reduce la sal y el azúcar en un amplio espectro de aplicaciones”, señalan desde esta empresa creada en 2013 y con sede en Colorado (Estados Unidos).