Los World Plant-Based Innovation Awards 2025 han premiado el enmascarador ModulaSENSE®, diseñado por dsm-firmenich para aportar un sabor agradable y una textura suave a su ingrediente funcional Vertis™ CanolaPRO®. “Este reconocimiento refleja nuestro compromiso continuo por elevar el listón de la nutrición basada en plantas”, asegura la compañía galardonada

El innovador ingrediente vegetal Vertis™ CanolaPRO® que presenta dsm-firmenich responde a la creciente demanda de alimentos y bebidas ricos en proteínas, saludables, sostenibles y con un sabor y una textura apetecibles. Es ideal para crear bebidas RTD y RTM o barritas de proteína suaves e indulgentes para nutrición deportiva, entre otras aplicaciones

El uso de concentrado de proteína de guisante como principal fuente proteica permite obtener hamburguesas de buena calidad sensorial, con contenidos de proteína y sal similares a las de una hamburguesa de vacuno y con menores aportes de grasa, carbohidratos y calorías.

En este trabajo se realizó un estudio de las propiedades tecno-funcionales de un concentrado de proteína de guisante y posteriormente se llevó a cabo un estudio comparativo de la composición y digestibilidad in vitro de hamburguesas comerciales tradicionales elaboradas con carne de vacuno y de hamburguesas elaboradas, entre otros...

Los españoles saben cada vez más sobre las dietas vegetales y están más dispuestos a optar por alimentos y bebidas plant-based. Así se desprende de un estudio que ha presentado Vegetales, la Asociación de Productores de Alimentos y Bebidas de Origen Vegetal, coincidiendo con el Día Mundial de la Alimentación Sostenible. La organización pide a las administraciones una regulación específica para el sector

El 83% de los consumidores que compraron proteína vegetal en polvo en el primer trimestre del año no eran veganos ni atletas, según el estudio que ha presentado la compañía MycoTechnology. La encuesta en la que se basa demuestra el creciente interés por esta categoría de los consumidores convencionales que buscan ella una alimentación saludable

El nuevo CiPA que han puesto en marcha el centro tecnológico IRTA y la Generalitat será un centro pionero enfocado a la investigación y la innovación de proteínas alternativas, desde vegetales, fermentación con hongos y otros microorganismos, a algas e insectos. El centro desarrollará sus proyectos en distintas localizaciones y contará con un laboratorio de neurociencia

Hasta 35 escenarios de oportunidad para el sector foodtech ha detectado el Mapa que elabora periódicamente el centro tecnológico CNTA. Entre enero y abril destacaron significativos avances para la comercialización de alimentos cell-based, sobre todo en Estados Unidos; también en proteína vegetal, pese a las amenazas de los gobiernos holandés o italiano; el crecimiento de los pre, pro y postbióticos y, también, un creciente interés por el upcycling

El 63% de los consumidores españoles están dispuestos a probar la carne cultivada, según el Informe que Ainia ha presentado sobre la percepción y la disponibilidad a consumir carne artificial. El centro tecnológico desarrolla dos proyectos, el Smartmeat y el Vegext, en los que se investiga cómo conseguir una producción eficiente, sostenible y rentable para la industria de carne in vitro y cómo mejorar la textura de los análogos cárnicos respectivamente