Free From Food & Health Ingredients 2022, cita con las soluciones “sin”

En el evento internacional Free From Food & Health Ingredients Expo, organizado por Expo Business Communications, se están analizando las últimas innovaciones y tendencias de mercado en productos y complementos alimenticios orgánicos y free from, al tiempo que ofrece contenido de valor en cada uno de los cinco segmentos en los que se divide la exposición: free from, orgánicos, veganos, funcional e ingredientes.

En este contexto, Free From Food & Health Ingredients Expo se presenta como “una estrategia clave para responder a las necesidades dietéticas actuales”; y Barcelona, “el lugar perfecto para acoger el evento”, según explican desde la organización.

Ronald Holman, director de la feria, afirma: "La creciente demanda de productos orgánicos, free from, veganos y funcionales por parte del retail y foodservice en la península ibérica, así como la posición central de España en Europa en producción orgánica, ciertamente convierten a Fira de Barcelona en un lugar muy conveniente y serio en el que podemos servir formalmente a nuestra comunidad free from".

Además, los visitantes pueden conocer las últimas tendencias y desarrollos del sector de los envases biodegradables y sostenibles en Free From Expo Packaging, una exposición centrada en los envases sostenibles, que por primera vez acompañará al evento comercial.

Un equipo de Tecnifood ha visitado la feria para conocer las propuestas de las empresas expositoras, entre las que se encuentran Comercial Química Massó, Trades y Alifarma.

Comercial Química Massó, soluciones plant-based para análogos cárnicos

Más de 60 años avalan la experiencia de la empresa familiar Comercial Química Massó (stand D11), especializada en la fabricación, formulación y distribución de especialidades químicas de marcas representadas y de producción propia en diferentes sectores. La compañía cuenta con una amplia red comercial con presencia en 15 países y un equipo humano capaz de dar soluciones a todas sus necesidades.

“Los conceptos salud y bienestar ligados a los alimentos vienen apareciendo con fuerza en todos los estudios de tendencias en alimentación de los últimos años. Este es uno de los retos a los que se tiene que enfrentar la industria alimentaria en la actualidad: etiquetas con el menor número de aditivos e ingredientes lo más naturales posibles”, explican desde la compañía.

Siguiendo esta dirección de trabajo, el equipo de investigación y desarrollo de Chemital, empresa del grupo Comercial Química Massó, presenta en esta edición de la feria la línea Artinat, formulaciones completas para productos cárnicos frescos, cocidos, curados o madurados, y soluciones saludables (reducción de sodio, eliminación de fosfatos, etc.). Dentro de estas gamas, apuestan por fórmulas clean label, sin aditivos, sin gluten y sin alérgenos que mantienen la estabilidad microbiológica y el color del producto final.

Y Comercial Química Massó, por su parte, está mostrando las novedades de su nueva representada Iprona, fabricante de concentrados de zumos de frutas cien por cien naturales; infusiones de hierbas y semillas, colorantes naturales a base de frutas para alimentos y extractos de frutos rojos que cumplen con los estándares nutricionales. Además, la unidad comercial de mezclas diseña soluciones específicas a los clientes que buscan premezclas.

Trades, el poder del umami

Trades (stand D55) es una empresa familiar con más de 45 años de experiencia en el sector de la alimentación sana. La compañía ayuda a otras empresas a desarrollar productos alimentarios más atractivos, sostenibles y saludables para sus consumidores mediante la distribución de ingredientes naturales y soluciones rentables e innovadoras.

El objetivo que se ha fijado con su asistencia a la feria es dar a conocer las últimas novedades de sus representadas y volver a reunirse de forma presencial con sus clientes para hacer crecer nuevos proyectos.

Siguiendo las tendencias del mercado, y con su exclusiva tecnología de secado, New Foods, gama de ROHA de ingredientes naturales deshidratados de alta calidad procedentes de frutas, verduras y hierbas, ha creado un potenciador de sabor con un intenso y característico perfil umami, basado en ingredientes naturales, clean label, libre de alérgenos y sin aditivos.

Los beneficios son múltiples: es de origen totalmente vegetal, con una dosis baja es suficiente para proporcionar una larga duración, no aporta notas y mejora el sabor en muchas aplicaciones, reemplaza con éxito el GMS y el extracto de levadura y constituye una poderosa herramienta para la reducción de sal y el enmascaramiento de sabores ácidos. “El umami se ha convertido hoy en día en un básico para equilibrar sabores, aromas y texturas en la formulación de productos y el desarrollo de recetas”, explican desde Trades.

Además, la empresa expone la gama Cabosse, de Barry Callebaut, ingredientes elaborados con la pulpa de la fruta del cacao que se presentan en forma de pulpa, zumo y concentrado; y la protéina de insectos de Ÿnsect, que se puede ver aplicada en forma de hamburguesa y barrita.

Alifarma, innovación aplicada

Desde 1988, Alifarma (stand E02) proporciona ingredientes y soluciones para la industria alimentaria. A lo largo de los años, la organización ha desarrollado e incorporado a su cartera soluciones especiales con mayor valor añadido, además de prestar un servicio de asesoramiento integral en la mejora y desarrollo de nuevos productos. La compañía cuenta con su propio laboratorio de innovación, Idealis, con equipos de producción semiindustrial, lo que les permite acomodar las condiciones reales de elaboración y proporcionar el soporte técnico necesario para la aplicación de sus ingredientes y realizar, si es necesario, ajustes a las necesidades de cada cliente.

A la feria, Alifarma acude “con ganas de repetir el éxito experimentado en la edición anterior de 2019” y de compartir sus últimas soluciones alimentarias enfocadas a “resolver los retos tecnológicos que son tendencia en la actualidad".

La compañía está mostrando en su stand, en formato de prototipo, diferentes productos finales elaborados con sus ingredientes y especialidades. De entre las aplicaciones finales que pueden probar los clientes, la empresa destaca: los postres veganos; el queso fundido vegano; la bebida láctea funcional relax; la bebida láctea con omega 3 de origen vegetal; el batido de chocolate protéico, sin azúcares, sin grasas, fuente de vitaminas y fibra; las albóndigas veganas; el fiambre cocido y salchichas, sin sal añadida; el croissant sin sal añadida; y los muffins con un 45% de reducción en azúcares añadidos

“Con ellas pretendemos facilitar a nuestros clientes el valor añadido de nuestras propuestas de ingredientes y soluciones y descubrir cómo hemos logrado esos resultados”, explican desde Alifarma. Los técnicos del laboratorio Idealis están presentes para compartir la experiencia y resolver las dudas de los visitantes.