Mejorar la funcionalidad tecnológica y nutricional de las fibras alimentarias sin afectar al perfil sensorial de los productos y conseguir una reducción de las dosis para rebajar los costes son los objetivos de innovación con los que trabaja la compañía Alifarma. Lo han explicado a Tecnifood y han detallado por qué la demanda de estos ingredientes sigue al alza y cómo está reaccionando el sector ante la crisis arancelaria y geopolítica

El protagonismo del sabor en platos preparados cada vez más saludables, crecimiento de propuestas étnicas y de caldos concentrados, la necesidad de reducir la sal o de un packaging más sostenible en este sector fueron algunos de los asuntos de la primera edición del Ready Meals Innovation Day organizado por la compañía Alifarma en Barcelona

En continuidad con su programa anual de jornadas técnicas en torno a sectores alimentarios, Alifarma ha reunido este jueves en la localidad tarraconense de El Vendrell a representantes de la industria de la panadería, pastelería y bollería industrial, galletas y gluten free en el encuentro Bakery Innovation Day. El evento brinda la oportunidad de explorar el contexto del sector y conocer los últimos avances en soluciones tecnológicas para abordar la innovación necesaria para atender las nuevas necesidades del mercado. Con el objetivo de informar puntualmente de las claves que influirán en el futuro...

La compañía de ingredientes Alifarma ha incorporado a su equipo directivo a Blanca Rodríguez como nueva directora de la división Healthcare. En la imagen, junto a Ismael Núñez, General Manager, e Isma Núñez Oliva, Business Development Director. En la empresa destacan su amplia experiencia en el sector

La compañía representada por Alifarma, Plant-Ex Ingredients, presenta el nuevo aroma del tradicional y popular postre francés crème brûlée (crema quemada), Crème Brûlée Flavour. 

La nueva solución de Plant-Ex se caracteriza por sus notas dulces, cremosas y su ingrediente especial, la vainilla. Además, el elemento de azúcar quemado eleva el perfil del sabor general en su aplicación, creando un sabor genuino y clásico a crème brûlée.

Está indicado para distintas aplicaciones,...

Lantmännen, compañía de ingredientes representada de Alifarma, presenta la fibra de avena soluble PromOat® Beta Glucan, saludable y rica en betaglucanos, que aportan estabilidad y cremosidad, mejoran la viscosidad y sensación en boca y facilitan la emulsión.

Además, la solución ofrece propiedades nutritivas y funcionales que contribuyen a mantener los niveles normales de colesterol en sangre. Destaca también por ser clean label.

Entre las aplicaciones de PromOat® Beta Glucan, la compañía destaca:

Retarda el envejecimiento...