El Gastronomic Forum, que se celebrará del 2 al 4 de noviembre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, pondrá el foco en la tradición y dará voz por igual tanto a grandes nombres de los fogones como a jóvenes talentos. Lo ha confirmado Pep Palau,...
SimpliiGood by AlgaeCore Technologies lanza un análogo de filete de pechuga de pollo compuesto principalmente por la nutritiva microalga espirulina, con un perfil nutricional que podría superar al del pollo, ya que 100 gramos de microalgas de espirulina SimpliGood proporcionan el equivalente a 200 gramos de pollo real en carga proteica y cada corte contiene un 30% de proteínas altamente biodisponibles.
El nuevo producto está elaborado en un 80% de espirulina pura, fresca y mínimamente procesada, a la que se añaden fibras prebióticas. Es, por tanto, una fuente alternativa de proteínas de alto valor, ya que la espirulina es rica en hierro, calcio, vitaminas del grupo B, ácidos grasos esenciales y antioxidantes, lo que la convierte en un recomendado suplemento para distintos colectivos.
Además, la solución de SimpliiGood ofrecer el mismo aspecto, estructura y sabor que el pollo y permite avanzar hacia la experiencia ‘umami’ cárnica y con ella al disfrute de las alternativas vegetales. También se puede utilizar como base para un producto híbrido, infundiendo una dosis mínima de pollo real en la matriz de espirulina.
La solución presenta etiqueta limpia y es respetuosa con el medio ambiente, ya que el producto contribuye a reducir los residuos y el consumo de energía, a racionalizar la cadena de suministro y a minimizar la huella de carbono total.
