La Asociación de la Industria Alimentaria de Castilla y León, Vitartis, ha entregado los premios de su I Hackathon de Innovación Alimentaria, en el que han participado estudiantes de la Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC) para resolver los...
FARAburger, la hamburguesa vegetariana de Faravelli
Faravelli, distribuidor de materias primas alimenticias, dietéticas, cosméticas y farmacéuticas, ha creado FARAburger, una alternativa a la clásica hamburguesa de carne. Es 100% vegetal y, según la empresa, "tiene al menos un 50% menos de calorías y mucha menos grasa en comparación con las otras propuestas en el mercado"
24 de marzo de 2021, 09:00
La carne vegetariana está cada vez más presente en los supermercados, ya no solo está disponible en tiendas especializadas o herbolarios. También conocida como fake meat, la carne de origen vegetal está creciendo rápidamente y responde a las nuevas necesidades y sensibilidades de cada vez más clientes. Por ello, el laboratorio de aplicaciones alimentarias de Faravelli ha desarrollado FARAburger, "una sabrosa alternativa a la clásica hamburguesa de carne; un producto diseñado para los consumidores más concienciados con el impacto sobre el medio ambiente y sobre el consumo de carne animal. La receta de FARAburger es 100% vegetal, pero parece carne", señala la firma.
FARAburger: Menos calorías y menos grasa
Es elaborada con un sistema funcional especial de la línea FARA® (Faramix) y, según Faravelli, "no es como las hamburguesas vegetarianas que hay en el mercado ahora mismo, es mucho más, pues tiene mucho menos: muchas menos calorías (al menos 50%) y mucha menos grasa, de hecho cero".A pesar de no tener grasas, es una hamburguesa jugosa y tiene un sabor neutro ya que la soja no se percibe. No contiene aromas; por lo tanto, tiene un sabor muy adaptable. La estructura es muy similar a la clásica hamburguesa de carne, sin sinéresis (pérdida de líquido).
Alimento "rico y sostenible"
El FARAmix es un "excelente" sistema funcional para obtener un "carne-no-carne" (hamburguesas, albóndigas, embutidos) con características visuales y compacidad al tacto muy similares a la carne tradicional."Un alimento que no solo es bueno y rico en proteínas, sino que también es un aliado de la sostenibilidad ambiental. Menos emisiones de gases de efecto invernadero, menor impacto en el uso del suelo y menor consumo de energía y agua", añade la compañía.
Faravelli afirma que su gran reto o prioridad es ofrecer un completo abanico de ingredientes, tanto para la industria de complementos de la dieta, como para los alimentos free from. "Intentamos cubrir las necesidades de nuestros clientes y les ayudamos en la formulación, especialmente a aquellos que se lanzan a producir alimentos en los que es necesario sustituir algún ingrediente”.
ARCHIVADO EN
