Corbion: productos que optimizan la acidez y estabilidad en confitería

"Dar la nota perfecta de buena acidez, una que se libera rápidamente pero dura mucho tiempo, es solo una de las claves para crear tu próximo éxito de confitería. La textura, también, puede hacerte ganar o perder a tu consumidor target. Y nadie quiere que su caramelo se pegue al envoltorio o a sus dientes, por lo que la estabilidad es esencial, incluso cuando las condiciones de transporte y almacenamiento no son las ideales", han explicado desde Corbion, compañía cuyos productos se distribuyen en España de la mano de Brenntag.

La firma holandesa, además, destaca que el mercado actual de la confitería premia la innovación y que a través de sus referencias se consiguen dulces de alta calidad que permiten cumplir las expectativas de los consumidores. Su gama contribuye a mejorar los perfiles nutricionales, estabilidad y sabor, en alimentos salados, confitería y panadería, entre otros.

"Como proveedor líder de la industria de la confitería, Corbion ha creado una cartera que ofrece soluciones innovadoras tanto para la acidez como para la estabilidad del azúcar duro y blando", ha detallado la compañía. Este portafolio incluye:

• Ácidos y amortiguadores que ayudan a mantener la estructura y textura deseables, y evitar la pegajosidad del producto causada por la inversión del azúcar.
• Polvos ácidos que proporcionan la intensidad del sabor ácido y el perfil del sabor, así como una estabilidad superior.
• Lactato de calcio y otros minerales altamente solubles y de sabor neutro, "que dan a su confitería una ventaja nutricional".