El workshop MRAMA sintetiza la investigación y analítica en microbiología alimentaria

La Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona acogió la doceava edición del Workshop MRAMA, el evento que recoge el conocimiento, la tecnología y la investigación en microorganismos y sus metabolitos en agua y alimentos. En esta ocasión, el encuentro, organizado por el Centro de Innovación, Investigación y Transferencia en Tecnología de los Alimentos del Departamento de Ciencia Animal y de los alimentos de la UAB, se organizó entre los días 26 y 29 de diciembre.

La ponencia inaugural corrió a cargo del Dr. José Juan Rodríguez Jerez, quién centró su intervención en la "Visión General de los métodos rápidos y miniaturizados, y la automatización en microbiología". Durante la ponencia, Rodríguez explicó la función del muestreo en superficies y aire, además de la miniaturización: microplaca, número más probable (NMP), recuento de células viables, entre otros temas.

Asimismo, el Dr Oscar J. Esteban Cabornero, desarrolló una ponencia sobre "Integración de herramientas moleculares y conceptuales en el control de microorganismos de la industria biotecnológica y su aplicación en el sector quesero". Además, Mrama también contó con la participación del Dr. Arben Merkoçi quién expuso el funcionamiento de los "nanobiosensores para aplicaciones en la seguridad y la protección de los alimentos y el medio ambiente" y Tomaž Levak, que realizó una exposición sobre la tecnología blockchain dentro de la seguridad alimentaria.

Workshop Mrama, exhibiciones de las empresas en microbiología

El encuentro propició que las empresas pudieran mostrar y explicar el funcionamiento de sus productos y servicios. Por este motivo, compañías como Biotecon Diagnostics, Imicroq e Intertek Ibérica,  estuvieron presentes durante las jornadas en las que transcurrió el evento. Asimismo, la empresa Biosystems ofreció a los asistentes una exhibición de su metodología a la hora de realizar analítica en alimentos.

Por otro lado, se contó con la presencia de GenoChem World, LGC Standards, Premiumlab y Thermo Fisher Diagnostics, entre otros. Entre las diferentes temáticas de las exhibiciones, se prestó especial importancia a la seguridad alimentaria a través de elementos de control y gestión de riesgos. Por ello, las empresas realizaron demostraciones de instrumentación y tecnología analítica de laboratorio para la investigación molecular y microbiana.

El evento contó con 3 sesiones prácticas de laboratorio sobre sistemas automatizados de preparación de muestras y siembra y métodos de recuento rápido. Además, se tuvo en cuenta los sistemas de control ambiental, los medios de cultivo cromogénicos o los métodos de detección inmunológica, entre otros de las prácticas presentes en Workshop MRAMA.

Talleres exclusivos y reducidos para los asistentes

Entre la oferta de talleres aportada por Workshop Mrama, se contró con el impartido por Jon Basagoiti Azpitarte sobre "peligros microbiológicos en los sistemas APPCC. Un ejercicio para aprender identificar anomalías a través de las empresas".

En memoria del Dr. C. Fung

El evento ha coincidido con el fallecimiento a dos días de su finalización del  Dr. Daniel Y. C. Fung, el catedrático emérito de Ciencia de los alimentos y de Industria y Ciencias animales que inspiró el Workshop MRAMA. Su especialidad fue la microbiología de los alimentos y, dentro de este campo, fue un científico de prestigio internacional en el ámbito de los métodos rápidos y miniaturizados y la automatización.

Llegó a contar con más de 1.000 publicaciones aproximadamente, entre artículos en revistas científicas, libros y comunicaciones en congresos. Por su colaboración con nosotros, es nombrado, en 2003, Profesor Altamente Calificado por la International Graduate School of Catalonia (IGSOC; Departament d’Universitats, Recerca i Societat de la Informació –DURSI–), que financiaba las ayudas a la internacionalización de programas de doctorado y másteres de las universidades públicas catalanas (IQUC).