EthicaMeat: la revolución de la carne 100% animal sin sacrificio ‘made in Spain’

Winston Churchill realizó en 1932 unas declaraciones que hoy cobran todo su sentido. “Algún día salvaremos el absurdo de cultivar un pollo entero para comer solo el pecho o el ala, cultivando estas partes por separado en un medio adecuado”. Poco sabía el político británico que sus palabras dejarían en unas décadas de ser ciencia ficción para convertirse en una realidad llamada a ser toda una revolución alimentaria sostenible en el mundo, y cómo no, también en España.

En la empresa Biotech Foods, de capital privado y origen guipuzcoano, llevamos varios años trabajando para el lanzamiento, en 2021, de los primeros productos de nuestra marca EthicaMeat.
La base de la producción es la construcción de tejidos a partir de la proliferación de células animales, en entornos biológicos adecuados, y sin intervención o modificación genética alguna. La carne cultivada por ingeniería de tejidos es ya una realidad que supondrá, en un futuro próximo, una auténtica revolución alimentaria al tratarse de una solución al alto coste de vidas animales y recursos naturales que supone abastecer la alta demanda de proteínas de carne. La clave del sistema de producción de esta carne está en la medicina regenerativa. Con el ambiente apropiado, las células extraídas de un animal vivo pueden vivir y multiplicarse, y en un biorreactor crecer más rápido. El resultado final, será dirigido a la industria del procesado de carne para la producción de salchichas, albóndigas o hamburguesas, entre otros. El reto al que nos enfrentamos en conseguir producir esta carne al mismo precio que tiene hoy y a escala industrial, porque actualmente fabricamos kilos, pero necesitamos producir toneladas.

Para nosotros es todo un orgullo, pero también un verdadero reto y responsabilidad, dirigir el único proyecto en España llamado a mejorar la vida de las personas y de nuestro planeta. Junto a Estados Unidos, Israel y Países Bajos, con proyectos empresariales capitaneados por visionarios de la talla de Bill Gates (Microsoft), Sergey Brin (Google) y Richard Branson (Virgin), nuestra empresa Biotech Foods, a través de la marca EthicaMeat, está impulsando en nuestro país esta revolución alimenticia que se convertirá en una realidad de consumo a medio plazo.

Respuesta sostenible a la demanda de proteínas

Biotech Foods llevará al mercado productos altamente proteínicos y cuya seguridad alimentaria estará asegurada por el proceso regulatorio. Todo ello garantizando el bienestar animal.
EthicaMeat contribuirá a aliviar dos graves problemas. Por un lado, la alta demanda de proteínas de origen animal que existe en el mundo y cuya satisfacción es insostenible.
Por otro, evitará el sufrimiento animal y reducirá el impacto medioambiental de la ganadería intensiva, asociados a la producción de gases de efecto invernadero y deforestación. De hecho, el término ‘éthica’ responde al simbolismo y los efectos que genera la producción de carne bajo este modelo. La palabra define muy bien el concepto porque hablamos de un producto que viene a paliar los problemas que la alta explotación de la ganadería intensiva actual, crea al medioambiente y al bienestar de los animales.

Según datos ofrecidos por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la demanda de proteínas a nivel mundial en 1980 fue de 200 millones de toneladas frente a los 600 previstos para 2020; 700 en 2030 y 1.000 millones de toneladas en 2050 (carne y pescado fundamentalmente). A día de hoy, la cifra de cría de ganado genera el 25% del consumo total de tierra y agua del planeta y el 15% de gases de efecto invernadero. El modelo actual se hace, por tanto, insostenible. Se estima que los productos de EthicaMeat consumirán un 99% menos de tierra, un 75% menos de agua y evitarán un 90% de emisiones contaminantes respecto a otro producto cárnico similar actual.

Por todo ello, EthicaMeat permitirá ayudar a satisfacer la alta demanda de proteínas de origen animal y reducir el actual impacto ambiental del proceso intensivo de producción de la carne mediante soluciones sostenibles.

Un producto seguro para el consumidor

Al evitar el sufrimiento y no necesitar sacrificar animales para su producción, se abren nuevas posibilidades de alimentación para personas vegetarianas o veganas que tendrán a su alcance un producto natural.

Además, es totalmente seguro para los consumidores al no utilizar antibióticos en su proceso de producción y sin riesgo de brotes pandémicos. En el caso de los antibióticos, el sector cárnico utiliza el 80% de todos los antibióticos a nivel mundial. Estos no solo se usan para evitar las enfermedades de animales, sino también para promover su rápido crecimiento. Esto nos está llevando a desarrollar una resistencia a los antibióticos que puede ser muy perjudicial para los consumidores. En cuanto a los brotes de epidemias, como el virus H5N1, la producción de carne cultivada permite tener un control total sobre el proceso y elimina los riesgos de contaminación animal y contagio a seres humanos.

Al evitar el sufrimiento y no necesitar sacrificar animales para su producción, la carne cultivada abre nuevas posibilidades de alimentación para personas vegetarianas o veganas, que tendrán a su alcance un producto natural

EthicaMeat coexistirá con el modelo actual para, entre los dos, satisfacer la demanda de proteína animal y favorecer procedimientos y prácticas sostenibles. Ofrecerá soluciones alternativas al consumidor que apoya una producción, saludable y sostenible. La gran mayoría de la población española, como la del resto del mundo, desconoce aún la existencia de este tipo de carne. Sabemos que se observarán diferencias en la población, como se han encontrado también en Estados Unidos, y que los más jóvenes serán más receptivos a nuestro producto.

En definitiva, estamos convencidos que la carne cultivada va a estar próximamente en el mercado y va a convivir con otros métodos de producción cárnica tradicional, pero con una intención clara: representar una alternativa de consumo sostenible. Nos encontramos ante la necesidad de implantar métodos productivos y de consumo más sostenibles que los actuales, en los que el respeto animal y medioambiental sean señas de identidad. Nuestro trabajo pasa por llegar a todos los consumidores, promoviendo producciones sostenibles. Además, aunando en un producto varias ventajas, permitiendo que el consumidor que así lo desee, pueda reducir la cantidad de grasas en su alimentación sin prescindir de las proteínas, que respete a los animales y que cuide el planeta.

La producción de carne cultivada se percibe como una solución adoptada a nivel mundial y en España no nos quedamos al margen. Todas las empresas, grandes y pequeñas, verán que es una realidad. La oportunidad se ha generado y en Biotech Foods apostamos por ello porque creemos en nuestro producto y entendemos que podemos dar respuesta a un problema social