Prova, 70 años en la “Ruta del sabor”

La compañía de referencia en transformación de vainas de vainilla y extractos y aromas de cacao y café para la industria alimentaria del dulce, Prova, representada en España por Innovafood, celebra en 2016 su 70 aniversario y lo hace invocando un “viaje a la esencia del sabor”. En esta larga trayectoria, la empresa ha desarrollado una de las mayores gamas de extractos de lo que denomina “sweet brown flavourings”, a través de su know how de diferentes culturas gastronómicas y sabores locales de todo el mundo, que han aplicado a sus productos para ofrecer nuevos conceptos de sabor, lo que la empresa ha venido promoviendo en su programa “The route of taste” (“La ruta del sabor”), en la que ha dado a conocer una serie de prototipos de aplicaciones de sus extractos en propuestas como el sorbete de pistacho de Turquía, el dulce de leche o limonada de coco de Latinoamérica, el Pandan de Tailandia o el té matcha o wasabi de Japón, entre otros ejemplos.

Este viaje por los sabores del mundo es la culminación a una trayectoria de innovación que comenzó en 1946 con la fundación de la empresa por parte de Marcel Acat, con la patente de una tecnología de extracción única para proporcionar sabor a vainilla a la industria del chocolate. Desde entonces, la compañía ha protagonizado una historia de continuo avance a lo largo de tres generaciones, haciéndose cargo de la empresa el hijo del fundador, Daniel Acat, en 1962, quien en 2008 pasó el relevo a su hija Muriel Acat-Vergnet.

La evolución de Prova ha estado también ligada a una continua expansión internacional. La compañía de origen francés creó sus filiales estadounidense y alemana en 1994 y, en la actualidad, el 70% de sus ingresos provienen de los mercados exteriores, contando con presencia en 60 países de todo el mundo. Asimismo, la empresa ha ido creciendo en instalaciones, siendo la última incorporación la inauguración de un planta de productos en polvo en India.

En paralelo, Prova ha venido desarrollando su negocio sobre el principio de producción sostenible y solidaridad con las áreas productoras de vainilla. Así, desde 2012, la compañía trabaja con la la Asociación de Productores de Vainilla de Bemanevika, AVABE (Association Vanille Bemanevika), introduciendo un programa de sostenibilidad con el objetivo, a largo plazo, de ayudar a los productores a convertirse en impulsores de su propio desarrollo. Para este fin se creo la ONG denominada VDB (Vanille Durable Bemanevika ), con Prova y su exportador local como cofundadores.