La Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL) alerta sobre la caída del consumo de quesos tradicionales elaborados en España y el récord de importaciones de quesos fabricados en otros países, según constata la última edición del Barómetro del sector...
Nutrialitec, en busca de alimentos saludables y sostenibles
El impulso de soluciones tecnológicas, sostenibles y de alto impacto que permitan
transformar la industria alimentaria es el principal objetivo de
Nutrialitec, un nuevo hub que apuesta por un enfoque colaborativo y que nace con seis socios comprometidos con generar un “ecosistema dinámico que conecte a los principales actores del sector alimentario para enfrentar los desafíos globales de la seguridad alimentaria y el bienestar humano”
6 de noviembre de 2024, 15:00
Nutrialitec es un nuevo ecosistema de innovación alimentaria coordinado por el Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación (CTNC) que busca aglutinar ideas, soluciones y el talento necesario para impulsar el desarrollo de alimentos más saludables y sostenibles, solventado los retos que aún debe abordar la industria para conseguir este objetivo.
“El enfoque colaborativo permitirá acelerar la transferencia de conocimientos y fomentar la adopción de tecnologías innovadoras”
Y para lograrlo, esta plataforma de innovación abierta basará sus iniciativas en “la ciencia, la tecnología y la colaboración interdisciplinaria para mejorar la producción y distribución de alimentos saludables y sostenibles, facilitando el desarrollo de tecnologías avanzadas en áreas como la agricultura de precisión, biotecnología, nutrición personalizada, y la gestión eficiente de los recursos de la industria alimentaria”, explican desde ecosistema.
Además del CTNC, se han integrado ya en el ecosistema distintos actores del sector alimentario, empresas y centros de investigación: CTAEX, Basque Culinary Center (BCC), Universidad Católica San Antonio (UCAM), Olobion y Artica Ingeniería e Innovación. Cuentan para sus iniciativas con el respaldo económico del CDTI y del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades.
El enfoque colaborativo, explican desde Nutrialitec, permitirá acelerar la transferencia de conocimientos y fomentar la adopción de tecnologías innovadoras, con la meta de abordar los retos globales como la seguridad alimentaria y la salud nutricional”.
Valorización de residuos
El hub de innovación va a trabajar en la valorización de los subproductos que genera la propia industria agroalimentaria y que, lejos de desecharse, puede ser transformados en ingredientes novedosos y saludables en el marco de un modelo de alimentación sostenible que defienden, reduciendo además el desperdicio alimentario y promoviendo la economía circular.
Los proyectos Agro2Circular y GO Demoextract se centran en la valorización de subproductos agroalimentarios
“Todo ello se engloba en un cambio hacia un patrón dietético que comprenda más alimentos de origen vegetal, lo que proporcionaría beneficios ambientales, adecuación de nutrientes y una mejor salud”, explican.
Desde el CTNC ya tienen experiencias positivas en este ámbito, como el proyecto Agro2Circular, en el que el centro tecnológico ha trabajado junto a empresas murcianas para abrir nuevas líneas de negocio que aporten valor a los subproductos que se generan cada día en los procesos productivos. El resultado está siendo “el desarrollo de nuevos productos ricos en fibra o con mayor vida útil por la incorporación de antioxidantes y antimicrobianos naturales obtenidos mediante procesos de extracción verdes”, explican en el centro tecnológico.
En la misma línea, el GO Demoextract, que persigue “aportar desde nuestra cadena alimentaria las materias primas necesarias para la producción de nuevos ingredientes y validarlos en nuevos productos alimentarios, así como para procesos de bioconversión destinados a la producción de insumos para sectores auxiliares”.
Ambos proyectos fueron presentados por el CTNC en la feria internacional de frutas y hortalizas, Fruit Attraction, celebrada en Madrid.
