El espacio expositivo del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación en SECyT 2025, la Semana de la Ciencia y la Tecnología de la Región de Murcia, ha presentado los principales avances en los proyectos de investigación que están desarrollando, el potencial industrial de los mismos y los retos que han podido superar.

Con financiación del CDTI en su convocatoria de ecosistemas de innovación, Nutrialitec prevé además la transferencia del conocimiento y la tecnología adquirida a la industria alimentaria, nutricional, farmacéutica y cosmética sobre la valorización de subproductos agroindustriales...

El orujo en la elaboración de vinos blancos es el subproducto formado por semillas, hollejos, raspones y restos de pulpa que quedan después de las operaciones de prensado de la uva para extraer el mosto, mientras que el orujo de vinos tintos se obtiene tras el proceso de fermentación-maceración , por lo que podrían tener aplicación en otros sectores agroalimentarios.

La aplicación de un proceso de escaldado en los orujos logró la inactivación de la enzima polifenoloxidasa, principal responsable de las reacciones que conllevan a la pérdida de compuestos fenólicos, y por tanto posibilita la conservación...

Trades ya comercializa la nueva solución, ideal para la panificación y otras aplicaciones en la industria alimentaria en España y en Portugal.

La harina que Agrain, compañía representada por Trades, elabora aprovechando el bagazo, los residuos que se generan en la fabricación de cerveza, es ideal en la industria alimentaria, en aplicaciones como pizza, pan, pasta, crackers y cualquier producto de panificación y horneado que contenga harina.

La compañía Agrain elabora su harina a partir de estos residuos, reciclando los granos desechados y transformándolos en un ingrediente nutritivo para la panificación...

La iniciativa de esta plataforma de innovación abierta no solo ha servido para buscar nuevas vías de valorización de estos residuos de la industria cervecera, los estudiantes que han participado en el concurso también han recibido formación por parte de expertos de la empresa Hijos de Rivera y Blendhub en áreas como marketing, finanzas, diseño de producto y distribución.

Snacks, panes y bebidas elaborados a partir de bagazo han sido algunas de las propuestas presentadas al ImpacTaste, un concurso de ideas impulsado por la compañía Hijos de Rivera y Blendhub para dar una segunda vida a este residuo...

El centro tecnológico Itene, a través del proyecto Esencial 2023, trabaja en nuevos procesos biotecnológicos para obtener ácidos orgánicos a partir de residuos de piña, naranja y arroz para emplearlos como aditivos o como materiales biodegradables de packaging. La iniciativa pretende avanzar soluciones para el cumplimiento del calendario establecido en la Ley de Residuos y Suelos Contaminados, que prevé reducir los residuos un 13 % ya en 2025, con respecto a los producidos 15 años antes