Testo, soluciones en mediciones para evitar la presencia de acrilamida en alimentos

La compañía especializada en instrumentos de medición, Testo, ha dispuesto de dos soluciones en su gama, como el medidor del aceite de cocina testo 270 y el termómetro testo 104-IR especialmente ideados para el uso en cocinas y con los que se puede medir de forma precisa la temperatura para evitar la formación de acrilamida.

Según ha especificado la firma, "una temperatura de cocción por debajo de los 120ºC evita la alta presencia de acrilamida en los productos alimenticios por ese motivo para reducir el riesgo de acrilamida en los alimentos, es preciso medir la temperatura del aceite de la fritura". El medidor de la calidad del aceite de cocinar testo 270 dispone de un sensor especial para medir en cualquier aceite o grasa, sin necesidad de limpiar entre mediciones. Asimismo, mide la temperatura con total exactitud en múltiples freidoras en un periodo de tiempo muy breve.  Además, el testo 270 también mide la degradación del aceite o grasa para decidir si se sigue usando o se debe cambiar. Este instrumento está fabricado en una ergonomía especial que evita el contacto con el aceite caliente o el calor que emana la freidora.

"Los instrumentos de medición Testo cumplen con los requisitos relativos al Appcc y están certificados según la norma EN 13485 para que las mediciones sean de la más alta exactitud y fiabilidad"

Por otro lado, el termómetro testo 104-IR dispone de un sensor de infrarrojos para medir la temperatura del aceite a distancia. Además, posee una sonda de pincho para medir la temperatura de los alimentos por contacto. Esta modalidad de medición de temperatura dual en un solo instrumento hace que el testo 104-IR sea uno de los termómetros para cocina más apreciados por los profesionales.

Testo innova en seguridad alimentaria

Según ha confirmado la compañía, "la preparación cuidadosa de los alimentos es una de las fases más cruciales antes de que éstos lleguen al consumidor. Tanto si es en una cocina industrial como en la cocina de un restaurante de 3 estrellas, la medición de temperatura y pH del producto o la calidad del aceite de fritura ayuda a mantener la máxima calidad del alimento. Los instrumentos de medición Testo cumplen con los requisitos relativos al Appcc y están certificados según la norma EN 13485 para que las mediciones sean de la más alta exactitud y fiabilidad". Por ello, los productos desarrollados por la firma ofrecen la oportunidad de almacenar y procesar los alimentos de forma segura.