Para la construcción, renovación o ampliación de una planta de producción de alimentos o bebidas y su puesta en marcha es clave contar con un diseño profesional previo que garantice la seguridad alimentaria, procesos productivos rentables y eficientes y una ubicación y distribución óptima. Hoy, 29 de junio, se recuerdan especialmente estos aspectos, coincidiendo con el Día mundial del Diseño Industrial. La revista Tecnifood analiza anualmente su evolución y tendencias

El nuevo Centro de Excelencia en Seguridad Alimentaria de Kersia en Bélgica integra toda la cadena de valor de las soluciones de higiene, desde el diseño hasta la implementación industrial. Combina investigación científica, ingeniería de aplicaciones vinculada a equipos y capacitación. La compañía lo abre a la innovación colaborativa para abordar los principales desafíos en materia de seguridad alimentaria y rendimiento operativo

La complejidad de las cadenas de suministro y la aparición de nuevos riesgos han convertido la seguridad alimentaria en uno de los grandes desafíos para la industria. Con motivo del Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, que se celebra el 7 de junio, el sector reivindica el papel de la prevención y la innovación para asegurar productos seguros y de calidad

La Auditoría de Contaminación Aérea de Kersia es una solución avanzada que ayuda a las empresas de la industria alimentaria y de bebidas a detectar focos de contaminación por vía área en cualquier rincón de la planta, establecer medidas eficientes para combatirlos en cada caso y garantizar la seguridad alimentaria y la eficiencia de la producción. La compañía basa su propuesta en su larga experiencia, su capacidad para el diagnóstico avanzado y el desarrollo de soluciones

Laura Verdú Ortiz, Calidad y Seguridad Alimentaria en AINIA

La seguridad alimentaria se enfrenta a nuevos retos derivados de las tendencias de consumo actuales: alimentos listos para el consumo, productos sin conservantes y preferencias por lo natural. Estos cambios, junto con la evolución normativa europea, obligan a la industria a reforzar sus controles y validar la vida útil de sus productos. En este artículo analizamos cómo los estudios de estabilidad microbiológica y el potencial de crecimiento de Listeria monocytogenes son claves para garantizar calidad y confianza en el mercado

Tras 40 años de experiencia en la fabricación de extrusiones para cereales, snacks, alimentos para mascotas, alternativas a la carne o ingredientes alimentarios, Bühler mantuvo un elemento central: “la probada tecnología de extrusión de doble husillo, que lleva décadas funcionando con fiabilidad en cientos de máquinas de todo el mundo”.

El sistema de control, completamente rediseñado, es “el buque insignia de la estrategia de automatización de Bühler, que busca estandarizar todos los sistemas de control de máquinas y plantas en una única plataforma para 2030”.

El potente clasificador óptico Sortex AI700 de Bühler garantiza máxima precisión en la detección de cuerpos extraños y defectos para optimizar la seguridad alimentaria en las plantas de producción de alimentos.

La AI700 se basa en el aprendizaje profundo a partir de millones de imágenes etiquetadas para proporcionar datos en tiempo real sobre la calidad de la materia prima, lo que facilita la toma de decisiones al identificar los defectos y sus porcentajes; además de supervisar y gestionar de forma eficiente el suministro de productos y los procesos previos.

La solución ofrece alertas instantáneas...

La industria cárnica y otros segmentos de la industria alimentaria disponen de un novedoso sistemas para incrementar la seguridad microbiológica de sus líneas de envasado. Es el sistema Steribelt, desarrrollado por la compañía UV-Consulting Peschl. La solución consigue una reducción de aerobios totales de entre el 90 y 99,9 % y destaca por su bajo coste operativo