Vake IT, producto ganador de los VIII Premios Ecotrophelia

Organizados por la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), los Premios Ecotrophelia han galardonado el producto Vake IT de la Universidad Politécnica de Valencia con el primer premio del concurso nacional al que se han presentado un total de siete equipos de diferentes Universidades de España.

El producto ganador, Vake IT, ha destacado por su adaptación a distintos nichos del mercado, ya que se trata de un producto apto para veganos, con un bajo contenido en grasas saturadas y que se ofrece como una manera de consumir frutas, verduras y hortalizas de una manera alternativa y sabrosa.

Además, se trata de un preparado para elaborar tarta rápida a base de productos deshidratados. Esta elaboración se presenta en dos variantes, dulce y salada, y sólo necesita refrigeración una vez elaborada.

MonVegan, el equipo compuesto por María Díaz Molina, Mónica Ferrer Piquer, Ángel Manzano Bort e Irene Martínez, serán los encargados de representar a España en el concurso europeo de Ecotrophelia, que en su edición de 2017 se traslada a Food Matters Live, la feria que se celebra en el centro de exposiciones ExCeL, en Londres.

El segundo puesto ha recaído en manos de la Universidad Pública de Navarra, cuyo producto Beer&Bread integra las bases de la economía circular elaborando un pan de cerveza a partir de los subproductos de la cerveza, como son el bagazo y la levadura. Por su parte, el tercer clasificado ha sido la Universidad de Barcelona que ha presentado los snacks Vicrack, elaborados a partir de harina de bagazo de uva.

VIII edición de los Premios Ecotrophelia

La competición, dirigida a estudiantes universitarios y de máster, busca la elaboración de un producto alimenticio innovador en el que prime el carácter medioambiental y la generación de conocimiento para el sector de la alimentación y bebidas en cualquiera de sus facetas, nutrición, salud, seguridad alimentaria o sostenibilidad, entre otras.

La ceremonia de entrega de premios se celebrará en el marco de la Alibetopías 2017, que se celebrará el 14 de noviembre y será punto de encuentro de todos los actores de la industria de alimentación y bebidas

En esta ocasión, Ecotrophelia ha contado con un jurado que ha destacado el alto nivel que el concurso está alcanzando en las últimas ediciones y que confirman la apuesta de Ecotrophelia por el acercamiento entre el sector académico y la industria. Presidido por Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB, y Toni Massanés, director general de Fundación Alicia, el jurado ha estado compuesto por grandes expertos de la I+D+i del sector en España, desde la Administración hasta empresas del sector y centros de investigación.

Este año, la ceremonia de entrega de premios se celebrará en el marco de la Alibetopías 2017, el evento anual que FIAB organiza el 14 de noviembre como punto de encuentro de todos los actores de la industria de alimentación y bebidas implicados en la innovación dentro del sector.