Raíces Ibéricas: “Nuestro objetivo no es solo producir vino, también generar valor ambiental”

TF.- ¿Qué importancia tiene para su compañía la I+D+i y qué recursos económicos y humanos dedican a esta actividad?

-La I+D+i es un pilar estratégico para Raíces Ibéricas, especialmente en lo que respecta a sostenibilidad. Entendemos la innovación como una vía para mejorar procesos, pero sobre todo como una herramienta clave para hacer más resiliente el viñedo, optimizar recursos y garantizar la coherencia entre lo que decimos y lo que hacemos.

Contamos con un equipo técnico multidisciplinar, y buena parte de los recursos se destinan a proyectos ligados al campo: desde ensayos en viñedo hasta tecnologías aplicadas a la monitorización ambiental. Asumimos que innovar requiere inversión, tanto en tecnología como en talento.

TF.- ¿Cuáles son las líneas maestras que guían el trabajo de este departamento?

-Para nosotros la principal línea de trabajo es la que se apoya y busca reforzar la sostenibilidad. En ese sentido, nuestra prioridad es desarrollar prácticas que generen impacto positivo en el suelo, en el entorno y en el propio ecosistema productivo.

Apostamos por la viticultura regenerativa, por sistemas de cultivo más equilibrados, y por un enfoque técnico que permita tomar decisiones basadas en datos, no en inercias, ya que el contexto de trabajo está cambiando a causa del cambio climático.

TF.- ¿En qué proyectos están trabajando actualmente? ¿En qué consisten?

-Uno de nuestros principales proyectos es el desarrollo de un campo de ensayo agronómico con distintas variedades autóctonas para evaluar su comportamiento ante el nuevo panorama climático. Queremos observar su adaptación hídrica, su sanidad vegetal, su respuesta fenológica y su capacidad de expresar territorio.

Esto requiere tecnología: sensores, seguimiento de parámetros en tiempo real... Pero también personas: técnicos en campo, analistas de datos, especialistas en suelo. Es un enfoque transversal, que une tradición varietal con innovación aplicada.

TF.- ¿Qué les piden a los proveedores para la formulación de sus productos?

-Trabajamos con vinos ecológicos y veganos, y mantenemos esa exigencia en cada etapa. A nuestros proveedores les pedimos que trabajen en línea con nuestro modelo de bodega.

TF.- ¿Y a los de maquinaria? ¿Considera que son partners proactivos y necesarios que les ayudan a estar al tanto de las novedades que precisa su industria?

-Sí, absolutamente. El proveedor técnico ya no es un mero suministrador: debe ser un socio estratégico. Valoramos especialmente a aquellos que entienden nuestro modelo de producción y se adelantan a nuestras necesidades, proponiendo mejoras que reduzcan consumos, aumenten eficiencia energética o mejoren la trazabilidad. Hoy, maquinaria e innovación van de la mano.

TF.- ¿Qué inversiones tienen previsto realizar a corto y medio plazo en la mejora de sus centros de producción?

-Nuestra bodega de Calderón, en Requena, es un ejemplo del modelo que aspiramos a replicar en el resto de centros de producción (Calatayud, La Roda y Jumilla). Fue diseñada bajo criterios bioclimáticos, lo que nos permite aprovechar al máximo los recursos naturales, como la luz o las corrientes de aire, y reducir considerablemente el consumo energético. Cuenta, por ejemplo, con una cubierta vegetal sobre la sala de barricas que garantiza una climatización natural, manteniendo una temperatura estable durante todo el año, ideal para la crianza del vino.

Además, hemos incorporado instalaciones fotovoltaicas y sistemas de aprovechamiento de aguas, medidas que queremos extender progresivamente al resto de nuestras bodegas.

En paralelo, estamos invirtiendo en herramientas de digitalización y control remoto que nos permiten optimizar tareas agrícolas, aumentar la eficiencia y reducir intervenciones innecesarias en el viñedo. Todo ello forma parte de una estrategia integral orientada a mejorar la sostenibilidad de nuestros procesos, tanto en campo como en bodega.

TF.- ¿Qué importancia conceden a la política medioambiental y cuáles son los objetivos que se han marcado?

-Toda. Estamos certificados bajo el sello Wineries for Climate Protection, y avanzamos hacia un modelo regenerativo, donde el suelo es el protagonista. Fomentamos la biodiversidad, trabajamos con cubiertas vegetales, hemos eliminado los tratamientos de síntesis y buscamos el equilibrio del ecosistema como condición de calidad.

Nuestro objetivo no es solo producir vino, sino generar valor ambiental en cada hectárea que cultivamos.

TF.- ¿Cómo describiría la situación de la I+D en España? ¿Cuentan las empresas con incentivos y estímulos para investigar?

-Hay recursos y hay buenos profesionales, pero siguen faltando mecanismos eficaces que conecten al sector productivo con el entorno investigador. En muchas ocasiones, los programas de ayuda pública son poco operativos o no se ajustan al ritmo real de las pymes. Nosotros seguimos apostando por la colaboración directa con universidades y centros tecnológicos, ya que compartir conocimiento pensamos que es una de las vías más efectivas para lograr mejores resultados.

TF.- ¿Colaboran habitualmente con centros tecnológicos, universidades u otros organismos en sus proyectos?

-Sí, así es. Nuestro colaborador más habitual es la Universitat de València.

Por nombrar algunos de los proyectos que ya hemos finalizado, tendríamos el de estrategias ambientales de manejo del viñedo, disminución de compuestos nocivos, desarrollo de vinos espumosos de baja graduación, obtención de vinos de Bobal mediante selección clonal y utilización de levaduras específicas de la variedad procedentes de cultivo ecológico.

En curso tenemos abierta una línea de investigación para incrementar la diversidad varietal mediante acciones de recuperación y conservación de germoplasta de la vid, así como la caracterización agronómica y enológica de variedades recuperadas.

A futuro comenzaremos pronto a trabajar en estrategias agronómicas y enológicas para vinos en altura frente al cambio climático